中国是美食王国，有很多令人陶醉的美味成分，这些成分营养价值很高，中国不同地区的烹饪方法也不同，你听说过潼南太安鱼，绝对不能错过食物哦，这个饮食文化为你分析。
提起重庆潼南县太安镇的鱼，在巴蜀食品文化中颇有名气。据《潼南县志》报道·《产品》记载了鲷鱼，即唐诗缩项鲷。太安镇瓦漩沱产县。腹如斧，色青黑，味道鲜美，其他地方实在罕见。舆地记胜载：孟蜀时，常取鱼于禁溪。据传所取此。因此，世界又称太安鲷鱼为贡鱼，称瓦漩沱为禁溪。聪明的太安人以鲷鱼为优势，创造了一套独特的烹饪技巧，在四川制作了著名的太安鲷鱼，这是今天太安鱼的前身。
太安鱼不仅保留了原太安鲷鱼的风味和特点，而且重量轻，具有强烈的川菜特点。人们总结了六个字：麻、辣、热；细、嫩、新鲜。前三个字的味道，后三个字指的是它的味道，这是它的特点之一。其次，太安鱼也形成了一套独特的习俗。首先是选择自己的活鱼。
每家太安鱼店都有自己的鱼池，食客亲临池前，看上那条捞那条，大小轻重。二是看秤计价，每斤10元左右，买卖公平，老少无欺。再一次，切鱼头煮汤，宰鱼做饭，汤菜俱备，肉菜双全。最后剩下的鱼汤调料也可以回锅，烧上一份鱼煮豆腐、鱼烧蘑菇芋头等，又是一道美味佳肴。这种经济实惠的流行特征更受食客欢迎。无论是宴会亲朋好友，接待嘉宾，还是洽谈生意，吃饱饭足，人均消费只有20元左右。
随着太安鲷鱼声誉的日益增长，销量大幅增长，只有100米水域的瓦生产的鲷鱼难以满足市场供应。因此，善于开拓创新的太安人找到了另一种方式，以鲢鱼、鲢鱼、草鱼等鱼为主要原料，以干辣椒、豆瓣、姜、葱、蒜、猪、牛、菜油为配料，改变了传统的火豆腐细火鱼烹饪方法为火炖，注重把握温度。就这样，太安鱼出现了。
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