以黄鱼为主要原料制成的美味，因为黄鱼的肉像蟹肉一样嫩白，所以被称为鲁派赛蟹。鲁派赛蟹味道鲜嫩，醇厚不油腻。那么你知道鲁派赛蟹是什么菜吗？小边带你了解鲁派赛蟹的饮食文化，不要流口水哦。
鲁派赛螃蟹是什么菜？鲁派赛螃蟹是山东著名的菜肴，属于鲁菜。鲁派赛螃蟹以大黄鱼为主要原料，配以鸡蛋，加入各种调味料，炒菜。鲁派赛螃蟹不是蟹肉做的，味道比蟹肉好，颜色金黄，所以叫比赛螃蟹。根据个人口味蘸姜醋汁更好吃。
制作材料
主料：200克大黄鱼，250克鸡蛋
辅料:淀粉(玉米)5克
调料：花生油50克，芝麻油5克，黄酒25克，姜5克，味精4克，葱5克，盐3克，醋10克
鲁派赛螃蟹的做法
1、将黄鱼宰杀净化，片取净肉200克洗净切成小条；
2.将黄酒、味精、盐腌制一会儿，然后加入蛋清、湿淀粉、浆备用；
将油注入勺中，烧至五六成热，将浆好的鱼条放入勺中滑透，散开后倒入漏勺中，控制净油；
4.将鸡蛋倒入碗中搅拌均匀，将滑鱼条倒入碗中搅拌均匀；
5.将黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉混合；
6.用勺子加油加热，将鱼条和蛋液倒入锅中，搅拌炒熟，然后加入一碗酱汁，搅拌均匀，倒入芝麻油；
7.带姜醋汁上桌。
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