几乎每个人都喜欢面条，也是中国传统饮食文化之一。
中华民族几乎把意大利面做成了精华，但面条有几种。
如果你对饮食文化感兴趣，让大家了解中国十大面条的种类！
兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州的风味小吃。传说起源于唐代，但由于历史悠久，无法验证。据史料记载，兰州牛肉面始于清代嘉庆年间，是东乡族马六七从河南省怀庆府清华人陈维精处学成带入兰州的。后人陈和声、马宝仔等人统一了兰州牛肉面的标准，一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣子)、四绿(香菜蒜苗)、五黄(面)。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。被中国烹饪协会评为中国第一面三大中国快餐之一.
兰州牛肉面品种繁多，从面条的厚度分为大宽（两指宽）、两宽（一指宽）、韭菜叶（韭菜叶宽）、两细（直径约4mm）、三细（直径约3mm）、细（铅笔芯厚细(铅笔芯厚度)、毛细(细铁丝厚度)等。讲究一清、二白、三绿、四红、五黄，清汤清(用牛骨炖的清汤)，白萝卜片，绿香菜蒜苗，红辣椒油，黄面黄亮。
北京炸酱面
它在北京等地很受欢迎，由菜码、炸酱拌面条制成。切好或煮好黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆，做成菜码备用。然后做炒酱，把肉丁和葱姜放在油里炒，然后加入黄豆酱或甜面酱炒，即炒酱。面条煮熟后，取出，将水沥干，倒入炒酱，拌上菜码，即炒酱面(锅挑)。也有面条捞出后用冷水浸泡沥干，再加入炒酱和菜码，称为过凉面。
吉林延吉冷面
朝鲜传统食品采用荞麦面或小麦面（玉米面、高粱米面、榆树皮面）吉林延吉冷面.朝鲜族有正月初四中午或生日吃冷面的传统。荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上桌前，从大桶里舀一勺冷酸甜的汤，一碗凉的。这是延吉冷面给很多人留下的印象，似乎只有这样做的冷面才是最正宗的。冷面讲究汤清-牛肉汤一定要把浮油撇清；凉爽-无论是汤还是面条，都要冷却后食用。只有这样，夏天的炎热才能抛到面铺外。
根据民间传说，这一天吃长长的冷面会预示着多福多寿和长寿。因此，冷面也被称为长寿面。过去，汉族人看到压制冷面的器具是木合子，称为盒勒面。
山西刀削面
北方很流行。操作过程：将面粉成块，左手举起面团，右手拿着弧形刀，将面条一个接一个地切入沸水锅中，煮熟后取出，加入泡子、调味料，以山西刀面最著名。山西刀面因其独特的风味而闻名于国内外。刀削面全靠刀削得名。用刀切出的面叶中厚边薄。棱锋分明，形状像柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，嚼得越多越香，深受喜食者的喜爱。
四川丹丹面是著名的成都小吃。用面粉擀成面条，煮熟，舀上炒猪肉末。成菜面细，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，味道鲜美。这道菜在四川广为流传，常被用作宴会小吃。
武汉热干面
热干面是武汉特色的汉族小吃，与山西刀切面、两广伊府面、四川担担面、郑州炖面并称为中国五大名面，是武汉特色的早餐。纤细的面根有筋力，黄色油润，味道鲜美。混合芝麻油、芝麻酱、五香酱等配料，更具特色。热干面不同于冷面，也不同于汤面。面条提前煮熟，过冷过油，然后用芝麻酱、芝麻油、香醋、辣椒油等调味料淋上酱汁，增加了多种口味。吃的时候面条光滑有筋，酱汁香浓可口，让人胃口大增。
河南烩面
它有着悠久的历史。它是一种肉、蔬菜、汤、蔬菜、米饭聚会的传统小吃，味道鲜美，经济实惠，在中原闻名，遍布全国。炖面可分为羊肉炖面、牛肉炖面、三鲜炖面、五鲜炖面等。炖面是一种类似于宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以汤和各种配菜。汤面筋好，营养丰富。
杭州片儿川
杭州是一种著名的汤面。面条的浇头主要由雪菜、竹笋和瘦肉丝组成，美味可口。它有100多年的历史，最早由杭州老店奎元馆创办。它的特点是美味的雪菜和竹笋，让食客吃后回味无穷。
昆山奥灶面
昆山奥灶面以红油炸鱼面和白汤炖鸭面而闻名。红油炸鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤炖鸭面，白面白汤，原色原味。
关于奥灶这个词的名字历来众说纷纭。据说乾隆皇帝在微服下江南的时候，经过昆山游览玉峰山景后，肚子饿了，就来到这家小面馆吃了一碗红油炸鱼面，感觉很好吃。他忙着让太监询问烹饪方法。然而，由于语言关系，太监似乎不懂，但他不得不急中生智地扮演皇帝：红油面味道很好，主要是面炉上的奥秘。乾隆一听，笑道：面灶神秘，神秘面灶从此这家小面店就有了奥灶面的美誉。更可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧，又黑又隆咚；陈秀英年纪大了，手脚慢，眼睛不小心，所以被老吃客戏称为糟糕的面条。激糟是昆山土语，意思是不太干净。谁知道这个怪名反而让它不胫而走。
镇江锅盖面
镇江锅盖面，又称伙面，是镇江家喻户晓的面食。2009年10月，在天津第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会上获得中国老字号百年名小吃金鼎奖，以其独特的配方、奇特的工艺和混合口味，成功申报为市、省非物质文化遗产。名字来源面锅煮锅盖是镇江饮食技艺的创造。说到这项技能，还有一个动人的历史传说。
镇江人喜欢吃面条。街上有很多面馆。那一年，乾隆皇帝穿着便服下江南，带了几个人到处找张嫂子面馆坐下。乾隆皇帝说：吃镇江伙面。张嫂子是个动作快、做事快的人，但现在好像变慢了，越急越难开，越急越难跳。随从又进来催促，张嫂子迅速催促丈夫切面，他给炉子加了柴火，很快锅里的水开了，丈夫的面条也切好了，抓起面条到锅里，这是随从又进来催促，张嫂子回答迅速盖盖，恐慌把小锅盖放进锅里，漂浮在水面上，没有等张嫂子放材料，锅里的水滚开，直到锅溢出，看到这一点，张嫂子迅速舀了两勺汤罐里的水。面条锅平静下来，水一打开，张嫂子就用一个小竹笼子里的筷子把面条捞进碗里，正要端上来。随从一手接过来。
忙碌了一会儿的张嫂子靠在门上，想听外面顾客的反应，只听到那个人连连赞道：好吃，好吃，软硬适中，香气爽口！张嫂子正要转身去锅边。谁知道身穿便服的乾隆已经踱了进来，走到炉边看着张嫂子下面的面条。乾隆看到面条锅里漂浮着一个小锅盖，说:难怪这面好吃。原来是锅盖面！这叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，把小锅盖当成大锅盖在面锅里还不知道。这时，丈夫也过来说：外面的顾客都说现在的面条，味道特别好，你加了什么好配料？张嫂子说：现在是锅盖面！镇江锅盖面从此出名。
小吃在哪里？
传统名菜:糯米糕是哪里的小吃？
北京历史文化知识
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