平和枕饼，福建省漳州市平和县南胜汉族名点，属于茶甜点。这是人们节日期间必不可少的茶点，也是送给远方亲友的特色礼物。那么，枕头蛋糕的做法是什么呢？现在，让大家一起来福建小吃文化去了解吧。
枕饼是福建省漳州市平和县南胜汉族的名点，属于茶甜点。长条形，长约1英寸8分，大小类似于小指，形状像枕头，因此得名，新颖独特，小香，常用作礼物。原来，来自福建省漳州，是人们节日期间必不可少的茶点，也是送给远方亲友的特别礼物。它曾是明代嘉靖时期的朝廷贡品。
平和枕饼的制作方法：
工序：
小溪枕饼选料精细，制作独特。它由精制面粉、优质猪油、白冬瓜条、精制糖麦芽、山柑、油葱等原料制成。经过五道工序:选料、制馅、印刷、烘烤、包装，每包一两个，两片蒸竹叶分两层包装。因为竹叶可以保鲜、防潮、隔油，打开后有竹叶的香味，吃起来酥脆、甜、软、美味。
原料：
精粉500克，蜜枣50克，猪肥肉100克，芝麻75克，白糖350克，冬瓜糖50克，胡椒盐3克，猪油200克，花生仁75克，花生油800克。
制作过程：
(1)将精粉倒入案板两份，取150克猪油100ml，霓虹灯均匀揉成卜糕点面团，静置半小时，揉成长条，摘成20粒面粉。然后加入350克猪油粉l将00克清水揉成130克，揉成水油面团，摘成20粒面剂，将水油面包入干酥面卷成酥皮。
(2)将猪肥肉、冬瓜糖、蜜枣切成小丁。花生仁和芝麻分别油炸和研磨。将上述原料与白糖和胡椒盐混合，搅拌成20份馅料。
(3)左手托皮，右手用勺子舀一份馅料，提成枕形生坯。
(4)将炒锅放入火中，倒入花生油，直至加热，将生坯放入油锅中煎炸，两面呈浅黄色至熟，捞出。
要领：
制干油酥，既不太硬，也不太软，以硬中带软为宜。包装时捏紧不露缝。油炸时掌握油温。
平和枕饼的历史典故：
枕头蛋糕有400多年的历史。据说它最初是李文察府的茶点。李文察，字延谟，平和县关溪侯山（今平和县小溪镇西林村），著名音乐理论家。李文察曾任辽州太守和晋州太守。由于演奏音乐书，他得到了嘉靖皇帝的赞扬，并招募了太常书。
万历年间，李文察告诉老人回到侯山的家乡。为了宣传北京官员的风格，他从北京带回了一位蛋糕制作大师，要求大师制作一种独特的蛋糕，供家里喝酒后的零食，并作为招待和赠送亲友和贵宾的礼物。大师很聪明，独特地做了一个枕头蛋糕。在宫殿里的贵族们品尝了它之后，他们非常欣赏它。小溪枕头蛋糕被任命为贡品贡献朝廷，然后开始引入民间。
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