无为熏鸭，又称无为板鸭，是沿江菜最具代表性的菜肴之一，也是国内外著名的传统徽菜。它成立于清朝，有200多年的历史。治疗虚弱、病后虚弱、营养不良水肿。徽菜文化，带你去看看无为熏鸭的起源。
传说1：
无为熏鸭最初的起源也与朱元璋有关。原来明太祖朱元璋小时候家穷，给别人放牛。但是主人没有给他足够的肚子，所以一群放牛的孩子聚在一起，干活捉野鸭。他们不敢带回家吃，所以他们在野外些茅草，架起火熏烤。有时候烤不熟，就埋在火灰里，等第二天烤出来，鸭肉又香又烂，好吃极了。后来，这种做法在民间流传，安徽省无为县卖牛肉的回族马经常发扬光大，探索了锯末熏鸭的独特生产工艺。从那时起，无为的马经常有清真熏鸭生意，无为熏鸭已经成为全国流行的地方风味食品。
传说2：
很久以前，在无为鼓楼附近，有一个孤儿叫林源，有一只手做板鸭的手艺。他和邻居的女儿何泉青梅竹马，只是没钱送聘礼求婚。今年又到了中秋节，林源鼓起勇气，手里拿着一只自己精心制作的板鸭，来到何家求婚。何泉的母亲听说林源聪明勤奋，并不反对这段婚姻。然而，当她看到林源带来的所谓聘礼只是一只板鸭时，她暗示何泉将林源带来的板鸭送出了家门，因为她害怕世界的嘲笑。林源回家后，炖饭已经炖好了粥，但他不高兴，不想吃。他把鸭子挂在炖饭上的铁钩上，在还有余火的炖饭里加了几把木屑，然后和衣服睡在床上。
木屑慢慢半燃半灭，冒着一股细烟，袅袅升起，直熏板鸭。莫约过了三四刻钟，一只光滑的板鸭变成了金黄色的颜色和芳香。芬芳的香味唤醒了林源。他看到这只板鸭，惊喜交加，便将板鸭再做一次短炖，顿时板鸭更显肉嫩色美。当林源再次把这只板鸭送到何家时，全家人都忍不住喜出望外。何母郑重地说：林源，这只特别的板鸭是你的特别聘礼，你和阿泉不日就能结婚！林源和何泉结婚后，精心研制和分销板鸭，赢得了人们的赞誉，并将板鸭改名为熏鸭，也作为定情信物。
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