关于葡萄酒，会有很多分类，无论是味道还是程度，都会有很大的差异，酿造时间不同，也会区分葡萄酒的水平，所以，这个问题酒文化，让大家了解一下日本清酒的种类。
茅台如何区分真假？
浊酒
浊酒与清酒相对。压滤后获得的新酒静止一周后，取出上清部分，留下的白浊部分为浊酒。
浊酒的特点之一是有生酵母，会连续发酵产生二氧化碳，所以用特殊的瓶塞和耐压瓶包装。装瓶后加热至65℃灭菌或低温储存，并尽快饮用。这种酒被认为是罕见的外观和独特的味道。
红酒
在清酒糯米中加入红曲酒精浸泡液，然后加入糖和谷氨酸钠，混合成鲜美、高糖、高酒精含量的红酒。由于红酒易褪色，在选择瓶子和仓库时应注意避光，应尽快销售和饮用。
红色清酒
这种酒是用酒精红曲浸泡而成，酒度超过60度。红曲用量以制曲原料米计，总米量不到25%。
赤酒
第三次喂酒时，加入总米2%的麦芽，促进糖化。此外，在压榨前一天加入一定量的石灰。在微碱性条件下，糖和氨基酸结合成氨基糖，呈红棕色，不使用红曲。这款酒是日本熊本县的特产，婚礼上多喝。
贵酿酒
贵酒的加工原理与中国黄酒相同。部分投料水用清酒代替，使糯米温度达到9-10℃，也就是说，它抑制酵母的发酵速度，而白糖化产生的浸出物残留较多，制成醇厚香甜的清酒。这种酒大多是用小瓶包装出售的。
高酸味清酒
利用白曲霉和葡萄酵母，高温糖化酵母，发酵最高温度为21℃，类似干酒型的清酒发酵9天。
低酒度清酒
酒精含量为10~13度，适合女性饮用。市场上有三种低酒精清酒：一种是普通清酒（约12度）加水；第二种是纯米酒加水；第三种是软低清酒，是在发酵后期加水和曲，使糖继续糖化发酵，最终酒精含量达到12度。
长期贮存酒
一般在压榨后3~15个月内销售。当年10月酿造的葡萄酒将于次年5月出库。然而，消费者需要喝像中国绍兴葡萄酒这样长期储存的香型葡萄酒。旧酒的长期储存葡萄酒是了添加少量的食用酒精。储存时应尽量避免光线和接触空气。5年以上的长期储存葡萄酒称为秘密葡萄酒。
发泡清酒
将普通清酒糯发酵10天后，即压榨，用糖化液将滤液调整到3波美度，加入新鲜酵母再发酵。室温从15℃逐渐降到O℃下面，将大量二氧化碳溶解在葡萄酒中。用压滤机过滤后，储存在原曲耐压罐中，低温装瓶，瓶口加软木塞，用铁丝固定，60℃灭菌15min。发泡清酒既有啤酒和清酒的酿造工艺，又有清酒和发泡葡萄酒的风味。
活性清酒
这款酒是酵母不杀就卖的活性清酒。
着色清酒
将色米的食用酒精浸泡液加入清酒中，成为着色清酒。中国台湾和菲律宾的棕色大米、日本的棕色大米、泰国和印尼的紫色大米都含有黑紫色或红色素，这是生产着色清酒的首选。
中国人不吃什么？
吃对中国人的意义：人以食为天
为什么英国人喜欢喝茶，读完长知识！
带你了解自古以来饮茶方式的演变
