茅台是中国著名的白酒品牌。说到酒精饮料，国外最著名的是各种鸡尾酒和其他酒。中国的白酒是独一无二的，也是传统的酒精饮料。
所以，本期了解茅台酒文化历史。
早在200年前，山西盐商就去了偏远的贵州省做生意。由于当时交通不便，黔晋相距900英里。盐商携带汾酒不方便。他们在贵州用当地的水、玉米和大麦酿造汾酒。出乎意料的是，贵州的泉水很奇怪，生产的葡萄酒味道也很独特。从那时起，茅台就成了山西盐商的私人酿酒。当地诗人唱道：家里只有酒，船上有更多的盐。
历史上最早记录赤水河酿酒史的是司马迁的《史记》。《史记》。据《西南夷传》记载，公元前130多年，汉武帝刘彻喝了夜郎(今黔北)生产的名酒枸杞酱，忍不住称赞甜。后来，汉武帝派唐蒙将军到贵州开辟夷道，绕过茅台仁怀的历史。俗话说汉家枸杞酱是什么？赚唐蒙益部。
茅台古称益部，枸杞酱，经考证为仁怀赤水河生产的食粮发酵酒。在中国酿酒史上，真正用食粮制曲酿造的白酒始于唐宋。赤水河茅台生产的大曲酒已成为朝廷贡品。元明时期，茅台镇杨柳湾先后建成了一定范围的酿酒作坊。值得注意的是，茅台当时的酿造技术开创了独特的回沙工艺。
到明末清初，仁怀地区的酿酒业到村里有车间。在此期间，茅台地区独特的回沙酱香型白酒已经形成。到1704年（康熙42年），茅台酒品牌开始出现。一批以回沙茅台、茅春、茅台烧春为标志的茅台酒已成为贵州白酒的精品。
乾隆年间，贵州总督张广思请朝廷开修疏浚赤水河，使川盐进入贵州，使茅台酿酒业更加旺盛。嘉庆、道光年间，茅台镇有20多家烧房专门酿造回沙茅台。当时最著名的是盛酒和大和烧房。到1840年，茅台地区白酒产量已达170多吨，在中国酿酒史上创造了首屈一指的生产范围。家只卖酒，船载盐多成为当时茅台繁忙气象的历史写照。
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