据估计，东北地区最令人印象深刻的是，冬天坐在炕上吃葱蘸酱。酱香与葱的甜味和辛辣是世界上最好的搭配。东北炕上也有一口白酒，白酒也有很多风味。据说中国名酒茅台是酱香型白酒的典范，所以本期茅台酒文化一起揭秘吧！
以茅台为代表的酱香型中国白酒是众所周知的，但很少有人知道酱香型白酒的生产工艺。以下是茅台酱香型生产工艺的揭示。
原料准备名词解释：
下沙在酱香型白酒的生产过程中，高粱原料被称为沙子。在每年的大生产周期中，有两次进料。第一次进料称为下沙，第二次进料称为粗沙。进料后需要发酵8次，每次发酵约一个月，大周期约10个月。
由于原料需要反复发酵，原料粉碎较厚，要求整粒与碎粒的比例为80%-20%，糙砂70%-30%，下沙和粗砂的投料量分别占投料总量的50%。为保证白酒的纯度，酱香型白酒在生产过程中基本不添加辅料，其疏松作用主要由高粱原料粉碎的厚度来调节。
大曲要求酱香型白酒采用高温大曲产生香气。由于高温大曲糖化发酵力低，原料粉碎粗，大曲粉碎越细越好，有利于糖化发酵。
茅台绝世风华酒以其独特的地域生态环境，赢得了无限的天地气场。酿酒师凭借其独特的地域生态环境，采用代代相传的精彩独特的工艺，采用古老的黄泥老窖和著名的历史文化遗迹。
结合高科技，经陶坛窖藏7年。本品来自清华水谷，香气优雅，醇厚和谐，甜美清爽，回味悠长，风格优雅独特，酒体丰满完美，自古香气独特，风华绝世，不易模仿，真诚为天工开物，琼浆玉，民族风味。
绝世风华酒名记：
即使在春风中骄傲，即使遭遇英雄挫折，世界英雄也总是戒骄戒躁，自强不息，勇往直前。早在清先恐后。早在清代，一些文人就感受到了这一点。经过调查论证和综合研究，他们精心挑选了品质优良、国内外知名度高的茅台传统名产，并将其命名为绝世风华，将其美誉奉献给造福人民、自豪的浪漫一代。这就是葡萄酒名称的历史起源。
结论中国的白酒不仅在北方传播，而且在中国南方畅销。二锅头、皖酒、青竹酒等种类繁多。喜欢酱香型白酒的人一定不能错过茅台。
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