很多人都知道京酱肉丝包括肉丝、葱丝、姜丝和豆皮。会吃的朋友都知道用豆皮包葱丝和肉丝，味道会更香。京酱肉丝搭配独特的黄酱，风味独特，酱香浓郁。这道汉族名菜在中国饮食文化中在哪里？
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。
制作食材
里脊肉200克，鸡蛋1个，葱4个，淀粉适量，食用油250克(实际消耗30克)，芝麻油1勺，酱油2勺，料酒半勺，番茄酱2勺，甜面酱3勺，糖1勺。
制作流程
1.将里脊肉洗净，切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；
2.将葱洗净切成细丝；
3.锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，肉色变白后立即取出；
4.锅中留适量油，用大火加热，加入番茄酱、甜面酱、白糖，用锅铲将小火翻炒至酱香扑鼻，冒出小泡。用大火加入肉丝，炒至味道鲜美，倒入芝麻油出锅；
5.将炒好的肉丝码放在盘子上，撒上葱丝。
特点：咸香微甜，美味开胃。
厨师一点:用小火温油慢慢炒酱，不断搅拌，否则酱料容易糊。
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