豆腐渣工程常被大家描述为房子非常不稳定，但虽然饮食中有剩余的豆腐渣，但在厨师手中往往会变成美味的食物。在酿造过程中也有酒渣。
那么，本期酒文化了解酒渣的用途。
最华丽的酒渣转身于浪漫的意大利。聪明的意大利人用酒渣作为原料，加入酵母发酵残糖，酿造世界著名的格拉巴酒（Grappa），又称果渣白兰地。蒸馏后，格拉巴酒的酒精含量可达40度以上，液体清澈透明。意大利人经常用格拉巴酒作为餐后酒来帮助消化。格拉巴酒在市场上非常成功，就这样，酒渣完成了灰姑娘的华丽转变。
酒渣的三大用途:
1.从酒渣中分离出来的葡萄籽可以通过挤压和精，可以制成葡萄籽油。葡萄籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸，油烟低，适合中高温烹饪。原花青素也可以从葡萄籽中提取（OPC），该物质具有超抗氧化作用，美白祛斑效果极佳。
2.酒渣中的葡萄梗和葡萄皮经加工后可成为理想的天然肥料。该肥料可用于提高土壤中有机物的含量，增强土壤的蓄水功能。一些酒厂和美容院将酒渣去除，制成Spa美容原料项目。
3.制作美味的白兰地酒。在意大利，当地人用酒渣作为原料，加入酵母发酵残糖，酿造出世界著名的格拉巴酒，又称果渣白兰地。蒸馏后，格拉巴酒的酒精含量可达40度以上，液体清澈透明。意大利人经常用格拉巴酒作为餐后酒来帮助消化。
可见，从普通的角度来看，酒渣只是一种废物，但只要学会正确使用，就能变废为宝，创造无限惊喜。
这些只是最常见的三种用途，酒渣也可以做成非常美味的烘焙食品，面包类型非常美味。
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