有些人总是这么想：葡萄酒是由葡萄酿造的，葡萄本身没有酒精，为什么葡萄酒会有酒精？这让很多人感到很奇怪，所以让大家一起理解吧酒文化，看看酿酒葡萄和食用葡萄有什么区别。
酒后胃不舒服怎么办？
一、酿酒葡萄需要限制收获
果农在种植和食用葡萄时，会尽最大努力提高葡萄酒的亩产，从而提高收成。但酿酒葡萄恰恰相反。了解葡萄酒法律的朋友可能知道，许多酿酒葡萄产区限制了葡萄单位面积的收获。因为在酿造葡萄酒时，风味浓缩的葡萄酒是第一位的。一般来说，葡萄在单位面积上的收获过度增加，葡萄会变得淡淡无味。相反，葡萄的风味在控制收获量时会变得浓缩。因此，有必要限制收获
限制收获量有两种方法。一是通过冬季修剪减少新芽的芽数，从而很好地控制果实数量，达到限制收获量的目的；第二，当葡萄着色时，间隔去除未成熟的葡萄串。这两种方法都可以减少树上的葡萄串数量，从而提高葡萄的重量。
酿酒葡萄的收获时间非常重要
酿酒葡萄在收获时间上也不同于食用葡萄。食用葡萄成熟后可采摘，酿酒葡萄对采摘时间有严格要求，种植者必须看收获期。葡萄的酸，葡萄的酸度降低，糖度增加。此外，香气成分和单宁也在逐渐成熟。收获期根据其平衡度确定。如果采摘过早，葡萄就不能积累足够的酚类物质和糖。相反，如果采摘过晚，葡萄的糖含量就会过高，不能满足酿酒葡萄的要求。
三、酿酒葡萄有时要特意晚摘
虽然葡萄的使用对收货时间要求不高，但过晚采摘葡萄也会腐烂发霉。但有些酿酒葡萄需要特别的晚采摘。关于晚采摘，主要针对甜葡萄酒，通过昂贵的腐烂提高糖含量，等待其他元素成熟。但在这种情况下，大家也应该注意残留的酸度。
采摘方法很重要
现在许多食用葡萄会选择使用机器采摘，这可以很好地提高采摘效率。虽然有许多新世界国家选择机器采摘，但该地区仍然选择使用传统的手工采摘。手工采摘需要一定的努力，但葡萄不容易受伤。此外，它还可以去除未成熟和发霉的水果。用于酿造高档葡萄酒的葡萄采用手工采摘。
您可能感兴趣：
你知道中国饮食文化的意义吗？
酒文化礼仪详解:红酒杯有哪些种类？
酒文化礼仪详解:品红酒的步骤是什么？
红酒有什么好处？你爱上它了吗？
