葱、姜、蒜是大家生活中常见的调味品。除了在厨房里有很多调味品的帮助外，你知道大家的身体帮助吗？微不足道的大蒜甚至可以把你从死亡那里拉过来。
所以，本期看看抗癌食物大蒜怎么吃才能抗癌？
捣碎食品具有保健作用。大蒜含有大蒜氨酸、大蒜酶等有效物质。碾碎后，它们会相互接触，形成具有保健作用的大蒜素。因此，最好将大蒜捣碎成泥，在食用前放入10~15分钟，这有利于大蒜素的产生。
生吃具有良好的杀菌效果。在加热过程中，具有抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降。温度越高，下降速度越快。因此，熟吃大蒜不能起到很好的杀菌作用。在家里吃大蒜拌凉菜、饺子时用醋和少量芝麻油混合的大蒜是非常健康的。
在锅中加入一些糖来保护大蒜素。在锅中使用大蒜时，油温不宜过高，烹饪时间不宜过长。将大蒜切碎，放入锅中。如果你喜欢甜食，你可以加一点糖，因为糖可以保护大蒜素，减少高温对大蒜素的损害。
紫大蒜比白大蒜更具抑菌作用。大蒜可分为白大蒜、紫大蒜、黑大蒜等，其中白大蒜和紫大蒜更为常见。与白大蒜相比，紫大蒜味道更辣，活性大蒜素含量更高，抗菌效果更明显。
独头蒜对癌症更有抵抗力。独头蒜实际上是一种大蒜鳞茎，营养不足，发育不良，不能产生多瓣。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，抗癌作用高于普通分瓣蒜。
保存在黑暗的地方，新上市的大蒜含水量相对较高，买回家应该在保存前平放干燥，不要放在塑料袋里。大蒜最好保存在通风、干燥和黑暗的地方，以抑制其发芽。保持皮肤完整，剥皮。
生吃不应超过2~3瓣，大蒜素对胃有一定的刺激作用，生吃过多的大蒜，容易引起急性胃炎，长期过量食用也容易引起眼睛不适。对于胃肠功能差的人，最好不要每天超过1瓣；胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼病、胃病、十二指肠、脑出血患者最好不要吃大蒜。
事实上，多吃独头蒜可以很好地预防癌症，特别是消化道肿瘤。然而，高温会破坏大蒜中最重要的抗癌物质——大蒜氨酸。因此，美国国家癌症中心的研究人员建议，切大蒜后不要急于把它扔进锅里。将压碎的大蒜放置15分钟，然后煮沸，以最大限度地发挥大蒜的抗癌作用。
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