豆腐是世界上非常受欢迎的食物。对于一些肉食爱好者来说，被称为植物肉的豆腐真的是一大福音。而且它的蛋白质含量特别高，一天只需要两小块就可以补充所需的钙含量。美食典故，谈谈豆腐的起源，一起来看看吧。
豆腐起源于汉代，是中国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。如今，有2100多年的历史，深受中国人民、周边国家和世界人民的喜爱。到目前为止，品种齐全，花样繁多，风味独特，生产工艺简单，食用方便。具有高蛋白、低脂、降血压、降血脂、降胆固醇的功效。生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生，延年益寿。
据说豆腐是中国汉代高祖刘邦的孙子淮南王刘安在164年前发明的。刘安在安徽省寿县与淮南交界处八公山烧药炼丹时，不小心用石膏点了豆汁，发明了豆腐。袁汉清认为豆腐只有五代人才有。日本学者小田统认为豆腐起源于唐末，根据第五代陶谷所写的《清异录》，为青阳成，清洁自己，勤劳人民，没有肉味。
1960年在河南密县打虎亭东汉墓发现的石刻壁画再次引发了关于豆腐是否起源于汉代的争论。《李约瑟中国科技史》第六卷第五卷《发酵与食品科学》的作者黄兴宗，根据各方的意见，倾向于认为虎亭东汉壁画描述的不是酿酒，而是制作豆腐的过程。但他认为，汉代发明的豆腐没有加热豆浆，而是原豆腐，其凝固性和味道不如现在的豆腐，因此未能进入烹饪的主流。
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