左宗棠鸡大概是美国最受欢迎的中餐之一。它集酸、甜、脆、辣、香于一体，每年都有无数人来品尝。那么你知道这道菜是怎么来的吗？美食典故，为你解析。
1952年，美国太平洋第七舰队司令雷德福特访问了台湾。台湾海军总司令梁序昭连续三天举行宴会，并邀请彭长贵担任厨师。第三天，为了让客人改变口味，厨师聪明地把鸡切成大块，炸成金色的半焦状，然后做酱汁调味料，炒成一道新菜。雷德福特品尝后问了菜名，彭长贵随意命名：左宗棠鸡。
1970年，蒋经国晚上带着随从去彭园餐厅吃饭，厨师为蒋经国做了左宗棠鸡。蒋经国吃完后很好吃，第二天就向别人宣传了这道菜的美味。这道菜成了彭园的招牌菜。
当时的做法是以鸡腿肉为原料。去骨后，用酱油和太白粉腌制，切成块，然后在锅里煎至外干内嫩。然后用葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料炒下腿肉。鸡肉有皮，味道像酱油。它没有裹着面糊的酥脆味道，也没有花椰菜的底部。
1973年，彭长贵前往美国开设彭园餐厅。美国前国务卿基辛格曾在彭园宴会，吃了左宗棠鸡后赞不绝口。这道菜在《华盛顿邮报》、《纽约时报》等媒体上大幅报道，逐渐成为美国人眼中的第一道菜。
美食典故
