油炸食品虽然好吃，但是热量很高，吃太多油炸食品更容易在秋天生气。炸鸡排虽然好吃，但是不能多吃。
那么，本期教你最正宗的。台湾小吃炸鸡排的做法和配料。
炸鸡排属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯，工艺是炒，咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但油炸食品的食用量要控制。鸡胸肉是胸部内侧的肉，形状像帽子。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，能滋养身体。但它只含有相当于虾、蟹等脂肪。唯一不用担心动物脂肪伤害人体的肉。鸡胸肉是鸡肉中蛋白质含量较高的部位。
鸡蛋白含量高，易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。磷脂是中国饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，鸡有利于五脏、补虚、补胃、强筋壮骨、活血通络、调节月经、止白带。
材料:鸡胸肉2，洋葱半，胡萝卜1，面包屑200克，生菜1，番茄1，淀粉45克，盐5克，酱油45毫升，胡椒粉少，料酒适量，蛋黄酱适量，白胡椒5克。
做法：
1.将鸡胸部去除筋膜，用刀从中间切成两片，用刀背反复敲打鸡肉前后半分钟，使鸡肉松弛，腌制时味道鲜美。洋葱切丝，胡萝卜去皮片。
2.将鸡肉、洋葱丝和胡萝卜放入大碗中，加入盐、酱油和白胡椒，用手搅拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2小时（味道更浓）。
3.将干淀粉加入清水，混合成浓水淀粉。将鸡肉放入水淀粉中，双面覆盖，然后放入面包屑中。
4.将油倒入平底锅中，大火加热后改为中小火，加入鸡排，煎双面金黄。
5.将生菜洗净沥干水分，将西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起，一起食用。味道最好。
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