臭豆腐在人们的印象中是湖南臭豆腐，湖南臭豆腐可以说是南北，小边可以在许多夜市摊位上看到湖南臭豆腐的影子，但台湾也有独特的臭豆腐。
所以，本期了解台湾小吃制作臭豆腐的方法。
台湾臭豆腐起源于大陆。据说是1949年湖南老兵李明传带的。后来，经过台湾人的不断改进，台湾臭豆腐逐渐形成。它的表面很脆，里面有很多洞。外面真的很臭，里面也很臭。与大陆北部的臭豆腐不同，大陆北部的臭豆腐闻起来很臭，味道和未发酵的嫩豆腐差不多。
台湾臭豆腐还配有特殊的泡菜。泡菜是用卷心菜淹没的。它尝起来又脆又酸。酱汁也不同于大陆。台式臭豆腐的酱汁分别淋上，包括蒜汁、酱油、芝麻油和胡椒酱……
除了臭豆腐，一种特别美味的香豆腐最近在台湾很受欢迎。它是台湾游客的美味佳肴。湖南长沙香豆腐被引入台湾。长沙香豆腐也被用来登陆台湾。有了香豆腐，再见臭豆腐！广告很快吸引了许多喜欢台湾臭豆腐的消费者。生意特别火爆。后来，它引起了台湾臭豆腐的群体抵制。后来，它不得不改为有了香豆腐，别忘了臭豆腐。
材料:正规豆制品厂家盒装臭豆腐6块，火腿丁一勺，蘑菇末一勺，榨菜丁两勺，蒜头，香菜，葱花适量。
调料：一勺辣椒粉，一勺辣椒酱，两勺辣豆瓣酱，一勺辣椒油，一勺酱油，一勺芝麻油，适量水。
做法：
1.将所需食材切成小碎片备用。
2.将适量葵花籽油或豆油放入热锅中，中火烧至50%热(约150度)，即当手放在锅面上感觉明显有热气时，将臭豆腐放入两面，慢慢煎至金黄，然后盛出。
3.用余油炒香火腿丁、蘑菇、榨菜、蒜头，然后加入辣豆瓣酱，撒上花椒粉，稍微炒一下。加入酱油、辣椒油、芝麻油，加入200毫升水煮沸，成为麻辣锅底。
4.最后，将煎至金黄色的臭豆腐放入麻辣锅底中煮沸，用小火炖15分钟，直到味道鲜美。
5.盛盘后，将蒜蓉、香菜、辣椒酱、葱撒在臭豆腐上。
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