铁蛋，听这个名字其实挺奇怪的。会和茶叶蛋或者松花蛋有什么共同点吗？台湾菜文化，让大家了解一下台湾铁蛋的做法，看看你能不能学会，会不会一样好吃。
鸡蛋、卤包(八角、桂皮、陈皮、茴香、香叶、草果、丁香、辣椒也可加干)、酱油、酱油、冰糖。
1.将鸡蛋洗净，放入水中浸泡10分钟。冷水煮沸后，转小火10分钟，关火，炖5分钟。
2.准备卤料包，加水煮沸，放入去壳鸡蛋。
3.大火煮沸后，转小火20分钟，捞出鸡蛋吹凉，彻底晾干后再回锅，重复8-10次。煮的时候，每次水分都会减少。记得加水。还有酱油和酱油，用于着色和调味。
4.不耐烦的人吃不下。为什么这么说？其实这个难度无非是用卤水煮鸡蛋。难的是鸡蛋要反复煮10次，这对不耐烦的人来说是一种痛苦。
传说在渡船头经营一个被海人(海脚)误称为海脚大酒店的小面摊的黄，下雨天，因为生意不好，所以不停地把卤蛋放回锅里，因为卤蛋的海风一直在吹，越卤越小，越卤越黑。没想到客人喜欢这个更有嚼劲更好吃的黑卤蛋。后来，1983年民生报记者林明峪接受采访。标题是奶奶铁蛋，只是想要，报道引起了很多人的注意，一些媒体甚至从日本采访，铁蛋成为淡水的著名小吃。
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