脆肉，听这个名字有一种非常嫩，多汁的肉出现在脑海中，脆的外观，让一个人很开胃，虽然是最简单的成分，但可以做最美味的东西，这个问题鲁菜文化，让大家来看看酥肉的做法。
主料:猪肉(肥瘦)400克
配料：香菜5克
调料:八角1克香叶1克胡椒1克桂皮1克酱油30克白砂糖15克大葱5克姜1克大蒜3克淀粉(豌豆)5克醋5克味精2克植物油50克
1.将猪肉去皮，用冷水洗净，放入沸水中烫伤，然后用冷水冷却，换成大斜片，放入盆中，加入大料、胡椒、香叶、半葱、姜、肉桂、酱油、汤蒸。
2.其他葱姜切丝，香菜切片，蒜片。
3.将蒸肉片涂上10克湿淀粉(5克淀粉加水)，放入油中炸至火红倒出。
4.将底油放入勺子中，用葱、姜、蒜片炒锅，加入酱油、糖、醋、味精，然后将炒好的肉片放入勺子中，炖三分钟，翻过来放入盘子中，撒上香菜段。
猪肉（肥瘦）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁吸收，可改善缺铁性贫血；补肾养血，滋阴润燥；但由于猪肉胆固醇含量高，肥胖者和血脂高者不宜多吃。
香菜：香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气是挥发油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜中加入一些香菜，可以起到去除腥味、增加味道的独特作用。香菜提取物具有明显的出汗、清热、皮疹的功能，其特殊的香味能刺激汗腺分泌，促进身体出汗、皮疹。此外，它还具有调节胃的作用，因为香菜味升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与黑梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽子、蜗牛、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起食用。吃猪肉后不要喝太多茶。
香菜：服用补药、中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药疗效。
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