熏鸡不同于熏鹅。事实上，熏鸡和大家都知道的烤鸡是一样的，但它的名字不同，但它与烤鸡有很大的不同。许多人误以为烤鸡是烤鸡。事实上，烤鸡在外面味道很重，但烤鸡在骨髓里很香。鲁菜文化，让大家来看看熏鸡的做法。
熏鸡，又称烧鸡，主要位于东北和山东。经过市场调查，在山西等一些地区，对烧鸡知之甚少，甚至误以为烧鸡！但由于生产工艺不同，烤鸡往往皮香肉不香，但烤鸡香入骨髓！
烤鸡起源于八大菜系之一——鲁菜系。然而，以东三省著称的东北烤鸡在北菜生产的基础上，吸收了鲁菜烹饪方法的精华，形成了具有地方风味的东北烤鸡！沟帮熏鸡更有名！
原料:多年生母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、胡椒、茴香、丁香、小蔻、砂仁、草寇、肉蔻、菠萝、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等。
比例：主要是每个家庭的优势，每个家庭的烤鸡做法不同，味道也不同！在配料比例方面，网络上给出的大部分都是虚构的，在使用过程中应注意筛选！以免浪费成分！
特点:百里香，皮肉香，入口生津，回味无穷，香而不腻，色泽诱人
食用方法：即食熟食，冷藏味道较好，冷冻后不建议加热食用（易脱味）；手撕盘，更美味，味道更好；
药理功能：由于烹饪过程中的十多种香料中，大部分是中草药，具有健脾开胃、滋阴补阴的功效！同时，它对厌食症有很好的辅助作用！
制作工艺：
一、成年老母鸡，宰杀，褪毛；后腿胯部开一小口(2-3寸为宜，不要开得太大，以免后期盘鸡造型卡不住鸡腿！）在颈部肩膀上方开一小口，取出作物；取出整只鸡的内脏，清洗血液，将整只鸡放入融化的石蜡中，挂均匀冷却，去除固体石蜡去除绒毛！静置24小时后取出清水！做整只鸡的形状，把鸡翅向后上方反向别在脖子后面，另一只鸡翅被放血刀塞进嘴里，拉出来，不同于脖子后面！将鸡腿根部和胸骨敲短，双腿借力不进鸡腹，双腿肘部再次停留，造型完成，如天鹅福水！
2、将清水煮沸，撒上适量精盐，加入配料（以便慢慢扩散），然后加入适量老汤（不要在老汤中加入生水），煮沸，加入整只鸡，用大火煮沸。半小时后，文火慢慢行走，沸腾而不腾；四小时后，取出沥干！
三、干锅烧红，撒上白糖，用炉排把整只鸡架在锅里，盖上锅盖，熏5分钟。
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