浙江位于中国东海之滨，被称为鱼米之乡。因其美丽的风景和丰富的产品。因此，它促进了浙江食品工业的发展，形成了浙江独特的浙江食品体系。
所以下面和小编一起来看看浙菜文化吧！
浙江菜，简称浙江菜，历史悠久中国十大名菜。黄帝的《内经》？素问？导法方宜论说:东方之城，天地之生，渔盐之地，海滨与水相邻，人们的盐嗜咸，无处不在，美其食。《史记》中有楚越之地。……米饭汤鱼的记载。由此可见，浙江烹饪已有几千年的历史。
此外，1973年，中国考古学家从浙江余姚河姆渡发掘了一处新石器时代早期的文化遗址。出土的文物中有大量40多种动物残骸，如籼稻、谷壳和许多菱角、葫芦枣的核和猪、鹿、老虎和麋鹿（四不同）、犀牛、鹅、乌鸦、鹰、鱼、龟和鳄鱼。同时，陶器古灶和一批釜、罐、盆、盘、碗等生活陶器也被发掘出来。据科学家研究，这些文物约有7000年的历史，是东南沿海地区发现的新石器时代最早的地层之一。
由此可见，浙江人早在古代就利用了丰富的自然资源，开始了简单的烹饪饮食生活。春秋末年，越国定都会稽(今绍兴)利用其优越的地理环境和资源，在中原经济、文化、技术的影响下，钱塘江流域的农业、商业、手工业生产迅速发展，奠定了坚实的物质基础。南北朝以后，江南几百年免于战争。隋唐开通京杭大运河，宁波、温州海运副业拓展，对外经贸交流频繁。特别是公元907年建都杭州，经济文化越来越发达，人口急剧增长，商业繁荣。曾被称为20英里平行墙，3万间房间。
经济发展和贸易交流都极大地推动了烹饪的发展和崛起，使当时的宫廷菜肴和民间饮食等烹饪技巧得到了很大的发展。宋朝南渡被称为中华民族的第二次迁移，在进一步促进以杭州为中心的南方菜肴的创新和发展方面发挥了重要作用。在这次大迁移中，北方大量名人贵人和劳动人民南迁，占领浙江，将北方京都烹饪文化带到浙江，广泛交流南北烹饪技巧，繁荣饮食业，不断提高烹饪技术，名菜应运而生。
吴自牧的《梦梁录》、西湖老人的《西湖老人的胜录》、精心制作的《武林旧事》等书籍都记载了杭州市食品市场的繁荣和齐味。据《梦梁录》卷16茶酒店记载，当时杭州有280多种各样的菜肴，15种以上的烹饪技巧，精致奢华的餐厅，普通餐厅遍布街道，触目可及，烹饪风味南北，一派繁荣的景象。南宋以来的几百年里，中心虽然位于北方，但言物力丰富，文化发达，工商繁荣，浙江必居其中。
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