人们常说吃核桃可以补脑。因此，在生活中，大家经常可以看到一些孕妇在怀孕期间吃核桃。大家希望孩子出生时头脑聪明些发育中的孩子的父母也给他吃核桃，希望以形补形。所以这个问题饮食文化核桃补脑有科学依据吗？
核桃仁补脑的依据
核桃蛋白中精氨酸含量特别高，每克174毫克，是坚果食品中最高的，是牛奶和水果中蛋白质的6倍。精氨酸是一种营养丰富、生理和药理作用独特的物质。其重要的生理作用之一是作为合成人体内源性一氧化氮的原料，后者作为心血管、神经、免疫系统生理病理控制的生物信使，如维持神经系统功能的正常发挥，大家可以作为大脑（促进睡眠、提高记忆和学习能力等）。
核桃中多不饱和脂肪酸含量占76.2%，能提供人体所需的必需脂肪酸；多不饱和脂肪酸α-亚麻酸(18:3)达到总脂肪比例的12.2%，是干果中含量最高的。α-亚麻酸属于ω-3脂肪酸在体内转化为二十二碳六烯（DHA），也就是说，脑黄金是构成脑神经细胞和视网膜细胞的重要物质，对调节注意力和认知过程起着重要作用。
富含核桃的维生素E是一种抗氧化维生素，具有去除体内过氧化脂质、延缓脑衰老、预防阿尔茨海默病的作用。核桃中的B族维生素、磷脂和硒在营养脑神经细胞和维持代谢功能正常方面起着重要作用。核桃中的非营养成分，如黄酮类化合物、多酚类化合物等，可以更好地保护脑细胞结构和功能的完整性。从这个角度来看，核桃确实有补脑的作用。
吃核桃补脑的方法
核桃是一个宝疙瘩，但也要注意饮食和避免，应该适量，长期，坚持服用。虽然核桃仁中含有的脂肪有利于去除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身热量很高。如果你吃得太多，不能充分利用它，它将被储存在胆固醇中，结果适得其反。
一般来说，每天服用核桃的重量应该在40克左右，相当于四五个核桃。同时，应适当减少其他脂肪的摄入，以避免高热量摄入。核桃很生气，含有更多的油。吃得太多会让人生气和恶心。生气和腹泻的人不应该吃。
一种很好的吃法是把核桃仁和红枣、大米煮成核桃粥，因为核桃可以补充先天性，大米、红枣可以补充后天性，所以搭配，保健效果最好。
核桃仁补脑的依据 核桃补脑的吃法 饮食文化
