开心果是一种非常常见的干果，它是一种非常健康的食物，特别是对办公室职员非常有益。它含有花青素和叶黄素，可以很好地保护视网膜，对于长期在电脑前吃更多的人更好。所以这个问题健康饮食文化，为你解析。
开心果的功效和作用
一、心脏保镖
富含精氨酸，不仅能缓解动脉硬化，还能降低血脂、心脏病发作风险、胆固醇、急性精神压力反应等。
二、保护视力
开心果紫红色果衣含有花青素，是一种天然抗氧化剂，而绿色果仁富含叶黄素。它不仅能抗氧化，而且有利于保护视网膜。
三、保持身材
开心果富含维生素B6.铜和锰也是蛋白质、膳食纤维和有益脂肪的绝佳来源。在所有坚果有坚果零食中脂肪含量和热量最低的。一个带壳的开心果(约30颗)热量只有100卡路里，和14颗杏仁或11颗腰果一样。开心果富含蛋白质，会让人感觉更饱。
每天吃28克开心果，大约49颗，不仅不用担心发胖，而且有助于控制体重。这是因为吃开心果通常需要20分钟才能延长吃开心果的时间，让人们感到饱腹感和满意，从而帮助减少食物摄入量和控制体重。
开心果的营养价值
1、油酸：油酸含量占开心果脂肪的一半以上，是单不饱和脂肪酸的主要类型。油酸被认为是最有利于心脑血管健康的脂肪酸。
2、维生素E：在开心果中，维生素E具有很强的抗氧化作用，可以保护不饱和脂肪酸免受氧化。在人体内，维生素E有助于延缓衰老，保养皮肤，抗动脉粥样硬化。
3.白藜芦醇:白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，能清除自由基，抑制脂质过氧化反应。白藜芦醇除了保护心血管系统外，还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。
4.叶黄素：开心果的绿色坚果富含叶黄素。叶黄素也有很强的抗氧化作用。此外，叶黄素还可以对抗视网膜黄斑病变。
槲皮素：槲皮素是一种类黄酮，具有很强的抗氧化作用。
6.植物甾醇:开心果像大豆一样含有更多的植物甾醇。植物甾醇又称植物固醇，有助于预防血脂异常和动脉粥样硬化。
7.原花青素:开心果紫色果衣富含原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功能。
