顺德有很多美味的食物，制作精美，让人有吃的欲望，但很多人来顺德却无法从顺德的美味开始。所以这个问题饮食文化给大家介绍一下顺德美食排行榜前十大菜远炒水蛇片，让大家来顺德吃正宗的美食，不要浪费这次旅行。
远炒水蛇片
秋风起，三蛇肥，秋食蛇是顺德人的老传统。在顺德的街道和餐馆里，有无数的美食店可以吃蛇。菜园炒水蛇片就是其中之一。菜园炒水蛇片是一道传统名菜。水蛇剥皮去骨后，将肉切成段，与菜园一起炒。蛇肉的甜润滑与菜园的香味相得益彰。鲜肉色泽雪白，菜园绿意盎然，美味、清爽、美味。
用料：去骨水蛇肉250克，熟笋肉150克，青椒片100克，湿蘑菇、葱白段25克，汤40克，蛋清、绍酒、胡椒、食粉、生粉、芝麻油、蒜、姜、味料适量。
制法：
1.先将水蛇肉切成花纹，用斜刀切成5厘米左右的片，用食粉腌制30分钟，用清水洗净，挤干水分，用蛋清拌匀，加入湿生粉。用沸水将竹笋滚过，切成日本形状的中片。
2.烧锅下油，将蛇片拉油，竹笋飞油后捞起，将姜、蒜、竹笋、青椒、水蛇片、湿蘑菇一起炒，然后加入汤、芝麻油、葱、溅酒、调味，撒上胡椒粉，用湿生粉稠，加入包尾油炒匀。
特点：蛇肉的爽甜润滑与菜远清香相得益彰，蛇肉色泽雪白，菜远绿翠绿，卖得极美。
