外出的人赶回家过年，一顿丰盛的除夕晚餐会立刻让疲劳一扫而空。那么，你家除夕晚餐的最后一道菜是什么呢？除夕晚上必不可少的菜有哪些？接下来，大家来看看。饮食文化的介绍吧！
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饺子
对北方人来说，饺子是除夕晚餐的最后一道菜，是除夕晚餐的灵魂。俗话说：饺子是酒，吃得越多，吃得越多。饺子不仅是中华民族的传统食物，也是每个家庭除夕晚餐桌上必不可少的主食。也许在这张丰盛的桌子上，饺子并不重要，但它是最后一道必不可少的菜。
江苏常州头道菜
常州的第一道菜起源于八绝烈帝陈高仁，深受现代工业之父盛宣怀的喜爱。主要原料有太湖湾大甲鱼、老母鸡，辅以猪蹄、竹笋、金华火腿等。菜肴酥脆有形，汤色醇厚，美味可口，具有药膳功效。这是常州人年夜饭桌上不可缺少的最后一道菜。
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重庆火锅
火锅是重庆的一张大名片。在重庆，火锅是除夕晚餐的首选。滚滚的红汤承载着重庆人民的热情、直率、诚实、自由和轻松。火锅煮沸，热气腾腾，温暖挑衅，意味着明年繁荣，辛辣可口，是新年的味道！
深圳客家盆菜
深圳客家盆菜又称大盘菜，源于客家人传统的富大盘菜。盆菜的烹饪非常精致，提前十天准备好经过油炸、油炸、烧、煮、炖、炖，然后层层放入盆中。里面有更多的天地，由鸡、鸭、鱼、牡蛎、鲍鱼、猪脚、牛筋、鹅掌、萝卜、莲萝卜、莲藕等十多种原料组成。全家人围坐着吃盆菜，意味着团聚、和平、幸福和健康。
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广东海鲜山珍盆菜
据说盆菜是南宋人为宋帝做的。这道杂烩汇集了家家户户最珍贵的食物。海鲜盆菜由海参、鲍鱼、花胶、元贝等珍贵食材和鲜浓汤制成。
吉林年猪烩菜
在东北的美食江湖上，年猪炖菜是头号。每年腊月，养了一年的农家猪被杀后，他们都会拿起一个大铁锅，在老肉汤里加入腌泡菜、白肉、血肠、手撕肉，炖得又软又嫩。最后，他们可以和蒜味菜一起上桌。
西安葫芦头馒头
葫芦头馒头是西安特有的传统美食。据说唐代著名医生孙思邈在京都长安一家专卖猪杂碎的小店吃炸白肠，用药葫芦去腻，和药葫芦一起送给店主。店主把这些香料和药放进锅里，果然香气四溢，味道大增。后来店家把药葫芦挂在门头，把卖的炸白肠改名为葫芦头。
