鸡蛋，叫鸡，营养价值很高，是人们最常吃的食物之一。很多人早上很喜欢煮鸡蛋，但是鸡蛋可以生吃吗？很多朋友应该在日本美食节目里看过生鸡蛋拌饭，看起来很好吃。所以这个问题健康饮食文化，为你解析。
鸡蛋可以生吃吗？
1.防止人体吸收生物素
生蛋清中含有抗生素，其目的是防止人体对蛋黄中所含生物素的龋齿。如果煮鸡蛋，不仅会破坏抗生素，还会起到杀菌作用，所以鸡蛋不适合生吃。
2.生鸡蛋容易被细菌污染
鸡蛋由鸡的卵巢及其泄殖腔产生。事实上，它的卵巢和泄殖腔都含有细菌，所以鸡蛋会被污染。生吃容易引起寄生虫、肠道疾病或食物中毒。
3.生鸡蛋有腥味
生鸡蛋也有一种难闻的气味，鸡粪的味道，抑制人体中枢神经系统，使人们的食欲下降，有时会使人呕吐。虽然鸡蛋很有营养，但吃生鸡蛋并不是为了增加营养，而是为了伤害身体。
生吃鸡蛋会怎么样？
生鸡蛋不容易消化，营养物质也不能被吸收。人体依靠胃蛋白酶和小肠胰蛋白酶来吸收和消化鸡蛋中的蛋白质。生鸡蛋中的蛋清中有一种抗胰蛋白酶，其目的是阻碍蛋白质的消化和吸收。如果鸡蛋煮熟，它会消耗抗胰蛋白酶的物质，因此很容易被人体消化和吸收。
2.生鸡蛋中含有蛋白质，能抵消食物中的维生素B。另一种抗生素蛋白可以防止人体吸收生物素。生物素是人体所需的多种维生素之一。如果人体缺乏生物素，很容易出现食欲不振、精神疲劳、皮肤炎症、头皮屑脱毛、体重减轻等情况，不利于人体健康，不宜吃生鸡蛋。
大约10%的新鲜鸡蛋含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，细菌率就会更高。细菌可以直接从母鸡卵巢进入鸡蛋，也可以被肛门的细菌污染到蛋壳上，然后通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋。这些细菌害怕高温，煮8min～10min，蛋壳内外的细菌会被杀死。
