在生活中，我相信很多人都喜欢牛肉。牛肉非常美味，无论是冷的还是炒的。大家经常吃这些做法。你听说过干炒牛肉丝吗？干炒牛肉丝饮食文化但也是源远流长的，川菜传统名菜之一，下面就跟着小编一起来看看它的做法吧！
干炒牛肉丝是四川汉族的传统名菜，属于川菜系。以牛肉为主要原料，干炒牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。这道菜是用四川名菜干炒牛肉丝做的。面筋丝是牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻辣咸鲜香甜甜，六味俱全，适合用。
工艺：干炒
口味：辣味
吃：中餐晚餐
口感：麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。
主料:水面筋200克芹菜100克芹菜
调料:姜5克豆瓣酱15克辣椒粉5克辣椒粉3克酱油10克白砂糖7克盐2克料酒15克味精2克花生油20克
做法一
1.将面筋切成厚再切成细丝；
2.将面筋丝放入沸水中煮两分钟取出，然后用清水浸泡一会儿，然后用水浸泡；
芹菜洗净，撕下老筋切成寸段；
4.切碎豆瓣酱；
5.将锅洗净放在火上，加入花生油，烧至60%热，加入面筋丝翻炒，加入精盐，继续翻炒至面筋丝呈浅黄色；
6.加入豆瓣酱和辣椒粉，在锅里搅拌均匀；
7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精，搅拌均匀，撒上胡椒粉放在桌子上。
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