俗话说世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食文化历史悠久，至今约2000年。山西面食种类繁多，烹饪方法有蒸、炸、烤、炒、炖。那么你对山西面食了解多少呢？饮食文化来看看吧！
国内外传统面食闻名 山西刀削面
山西刀面在国内外闻名，被誉为中国五大著名面食之一。家庭主妇拿起揉好的面团，站在美丽的姿势上。飞刀下的面条像流星一样落地，鱼跳龙门。切好的面条又细又薄又长。
入口顺滑 暖心暖胃 山西拉面
很多人认为拉面来自兰州和甘肃。事实上，大家在山西也有独特的做法。山西面食大师可以把面条拉到比头发还细的状态，在入口处融化！古人也称山西刀切面为龙须面！这是首都官员的最爱。一碗入口光滑的山西龙须面和热汤可以给你无与伦比的温暖！
山西最正宗的面食 猫耳朵
猫耳朵不是肉，而是正宗的意大利面。猫耳之所以被称为猫耳，是因为它的形状。猫耳是山西广受欢迎、简单、口感极佳的大众面食。猫耳朵很像意大利的一种贝壳通心粉。
山西面食霸主 手擀面
周杰伦有一首很受欢迎的歌叫双截棍。当他传到山西时，歌词变成了这样：快用擀面杖哼哼，快用擀面杖哼哼！之所以会这样，是因为擀面杖在山西比双截棍更常见、更实用。上端适中、厚度合适的擀面杖不仅是食物的工具，也是打孩子和打架时可以复制的东西。
山西最独特的面食 饸饹面
面条是山西最独特的意大利面。之所以在其他地方很少见，是因为面条对工具的依赖和过程的关注。面条是圆柱形的，面条应该是中国最早的机器面条！虽然这台机器以前是手动的。
山西运城晋中传统面食 揪片
拉片是山西运城、晋中等地的特色传统意大利面之一，是用手拉下来的面条。这些面条味道光滑而强壮。在山西，无论是城市还是农村地区，拉片都很常见。拉片以其独特的风味和精湛的工艺，在意大利面中独树一帜，在晋中很受欢迎，在国内外都很有名。
山西传统面食 莜面栲栳
燕麦面是一种传统的面食，由燕麦面蒸制而成。羊肉肉末和各种调味料，燕麦面具有很高的营养价值。其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦和黄米的6倍。释放的热量相当于猪肉或肥牛。
山西传统特色面食之一 油泼面
油泼面是山西传统的特色面食之一，又称拉面、拉面、拉面、真面、香棒面等。起源于周代，以咸阳油泼面最著名，有鲜味、酸辣味、辣味。
山西代表面食 剔尖
尖，又称鱼、股，是一种传统的意大利面，起源于山西运城、晋中等地，在晋、蒙古、陕西、河北等地很受欢迎。尖制作方便快捷，口感光滑，易于消化，广受公众青睐，是山西意大利面的代表。
均匀的面菜百吃不厌 拖叶儿
山西意大利面闻名于世，意大利面种类繁多，蘸片是传统的特色意大利面之一。蘸片也被称为蔬菜疙瘩、蘸尖、拖叶，是一种用各种蔬菜蘸面条煮的意大利面。首先将小麦面粉或高粱面、豆面和鸡蛋逐渐加入水中，然后将蔬菜玉谷叶（野生蔬菜）、豆类、茄子、土豆、卷心菜叶、菠菜叶等浸入面糊中煮熟。意大利面均匀，绿白分明，光滑清爽，人们永远不会厌倦吃。
