同一种蔬菜在不同的地方有不同的名字，比如四川儿菜在某些地方被称为娃娃菜。烹饪的方式和味道也不同，所以，中国传统八大菜系八大菜系是什么？有什么特点？接下来，大家来看看。饮食文化的介绍吧！
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鲁菜
味道主要是咸的和新鲜的。注重优良的原料质地，盐新鲜，汤新鲜，调味品注重咸、新鲜、纯净，突出原味。咸、新鲜的主要温度精致，精致的汤，擅长烹饪海鲜。鲁菜汤更多，更有营养，代表菜有四喜球、糖醋鲤鱼等。
闽菜
闽菜的特点是烹饪步骤繁琐，口感清新，外观美观。味道鲜美。特别擅长香和味，风格清新醇厚，肉香，不油腻。三个特点，一个是红糟调味，一个是汤，三个是糖醋。闽菜最具代表性的菜是佛跳墙、太极虾等。
川菜
川菜的特点是辛辣可口，味道重，油重，更注重菜肴的重量，在烹饪过程中使用更多的辣椒，熏蜡来调节味道。菜肴多样，味道新鲜醇厚，同等重要，充分利用辛辣的调味料（鱼香、辛辣、辣椒、陈皮、胡椒、奇怪、酸辣）。代表菜肴包括锅肉、麻婆豆腐等。
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湘菜
湘菜的特点是油重色重，味道重，酸辣。注意原料的搭配，味道相互渗透。湘菜的炖功夫更好，几乎达到了完美的水平。炖，在颜色变化上可分为红炖、白炖，在调味方面有清汤炖、浓汤炖、奶汤炖。代表菜是腊肉蒸、红炖鱼翅等。
粤菜
味道鲜美。粤菜的食材很多，所以烹制的菜肴口味多样，颜色多样，形状不同，千变万化。选料精细，清而不淡，擅长炒菜，要求掌握温度和油温恰到好处。它还兼容许多西餐做法，注重菜肴的气势和档次。有代表性的菜是白切鸡和菠萝咕噜肉。
浙菜
浙江菜的特点是在选择原料时更加精致，烹饪过程更加繁琐和精细，更味道上更加注重食物本身的味道。味道主要是清淡的。菜肴小巧精致，菜肴美味、光滑、柔软、清爽。其中，北，西方口味辣，东南口味咸。代表菜有西湖醋鱼、东坡肉等。
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苏菜
味道清淡，材料严谨，注重配色，注重造型。这道菜集新鲜、香、苏、烂于一体。汤很浓，但不油腻。咸的时候会有点甜。在烹饪过程中，主要是炖、炖、炖、闷、炒。其中，淮扬菜注重材料选择和刀工，擅长制汤；苏南菜味道甜，注重酱油制作，善用香糟和黄酒调味。代表菜有松鼠桂鱼、金玉满堂等。
徽菜
徽菜的特点是注重温度，多油多色，注重食物的原汁原味。味道鲜辣。其独特之处体现在擅长烧、炖、熏、蒸的功夫菜上。不同的菜肴采用不同的防火技术，形成酥脆、嫩、香、鲜的独特风味。大家经常能听到的美食，一般的烹饪技巧是使用徽菜的烹饪技巧。
