玉米是大家日常生活中非常常见的食物。在过去的400年里，它一直很受人们的欢迎。它的营养价值很高，味道很甜，处于健康食品的前沿。健康饮食文化，为你解析。
玉米的营养价值
玉米营养丰富，一般含有8.5%的蛋白质、4.3%的脂肪、73.2%的糖、0.022%的钙和磷。21%，铁0.0016%，胡萝卜素和维生素B1、B2、尼克酸、谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出，玉米含有杭州癌因子谷胱甘肽。国内外苦养学家对玉米的评价很高，玉米中含有的谷胱甘肽具有杭州癌的作用，可与人体内的各种致癌物结合，使这些物质失去致癌性；玉米中含有的纤维素是一种不能被人体吸收的碳水化合物，可以降低肠道致癌物的浓度，减少肠道内分泌毒素的腐烂，从而降低结肠癌和直肠癌的发病率；玉米中含有木质素，它能使人体巨噬细胞的活力增加2-3倍，从而抑制癌症的发生；玉米还含有大量矿物质镁，食物中的镁具有明显的抗癌作用。日本遗传学家证实，玉来糠可以将二硝基茂的致癌物和炸烤鱼和肉类中形成的杂环胺的诱导作用降低92%。
经常吃玉米好吗？
现代研究表明，经常吃玉米可以预防高血压、冠心病和心肌梗死，延缓细胞衰老和脑功能退化。在中国的一些地区和西方发达国家，玉米曾被排除在餐桌上；玉米在许多欧洲和美国国家很受欢迎，并已成为一种流行的保健食品。
玉米作为高血压患者的优质食品，特别适合脾虚肝旺、痰浊的高血压患者。为了降低和稳定血压，高血压患者不仅可以多吃玉米粉和玉米油，还可以用玉米须煎汤代替茶。但由于玉米缺乏一些必需氨基酸，不宜长期单独食用，可与豆类、小麦等混合食用，以提高营养价值。
吃玉米会胖吗？
玉米被称为减肥食品，俗称苞谷、棒子、蜀黎等。每百克玉米含有82006千焦耳的热量，只比米饭多一点，所以吃玉米不会让人发胖。此外，每100克玉米还含有1.2克粗纤维、3.8克蛋白质、2.3克脂肪和40.2克碳水化合物。它对人体健康有很好的积极作用。玉米作为粗粮，能促进消化吸收，对减肥也有很好的辅助作用。
