茶不仅是大家的重要饮料，也是一种重要的文化。每种茶都有不同的特点。新江羽绒茶是什么茶？传说是什么？质量特点是什么？接下来，跟随本期饮食文化一起来看看吧！
什么是新江羽绒茶？
新江羽绒茶品质优良，外形纤细白皙，白毫特多，披芽间，如鸟鸭羽绒，十分美丽；茶香浓郁，如栗香；汤色清澈明亮；味道甘甜；叶底芽叶完整，嫩绿明亮。近年来，连续被评为江西省吉安市优质名茶，并获得优质名茶证书。
羽绒茶加工分为采摘、摊青、杀青、清风、揉捻、初干、做条、提毫、摊凉、烘干十道工序。做条和提毫是形成羽绒茶独特品质的主要过程。初干后，当新江羽绒茶达到60%干燥时，立即做条。方法是将初干叶放入60℃左右锅中，双手对掌，捞起新江羽绒茶，转动搓揉，用力轻而均匀，不断摇动散发水分和气体，直到新江羽绒茶70%或80%干燥，茶条紧闭，转入提毫。锅温降至40℃左右，将茶坯抓在手中，用腕力轻轻揉搓，直至白毫披垂。冷却后立即烘烤，烘烤至含水量4~5%，即烘烤冷包装。这样加工的新江羽绒茶，毛垂在芽间，像羽绒一样，很可爱。
传说故事
这里的茶区有一个美丽的故事。据说古代有一个漂亮的女孩，因为讨厌封建婚姻，单身躲在新江花果山上，四季如春，以吃野生水果和种植花木为生。
一天，一个英俊的年轻人从将军岭下山春游，路过花果山，被鲜花盛开的野花迷住了，很长一段时间都不想离开，只是被花果女孩看到，两人一见钟情，最后结婚了。
年轻人从马山采摘茶籽，在花果山播种。夫妻俩精心培育，长出一片郁郁葱葱的茶林。从此，花果山成为新江著名的羽绒茶产区。这里的茶树枝叶发达，芽力强，毛茸茸的。经过反复试制，形成了今天的新江羽绒茶。
品质特征
外形纤细白皙，白毫多，披芽间，宛如鸭羽绒，十分美丽，茶香浓郁，宛如板栗香；汤色清澈明亮，口感甘甜；叶底芽叶完整，嫩绿明亮。
