在吃饭之前，大家都希望有一道菜能让大家非常开胃。这样，在这顿饭的开始，大家就会感到快乐。大家不能低估每一道开胃菜。它起着非常重要的作用。鲁菜文化，让大家来看看糖醋海肠花的做法。
类别：鲁菜健脾开胃食谱营养不良食谱
口感：海肠清脆、甜、酸、微辣，红、黑、绿。
主料：600克海肠
配料:辣椒(红尖)70克辣椒(青尖)80木耳(水发)50克
调料：白醋10克醋5克白砂糖10克芥末油5克酱油10克酱油
1.用70厘米长的梳背花刀洗去粘液，洗去内脏，切4厘米长的梳背花刀℃热水烫出花青椒，洗净切末水，用开水烫出切丝备用。
将白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油混合成汁。
3.将海肠放入玻璃汤盘中，放入青椒、木耳丝，倒入调料汁。
海肠:海肠，又称胶东渔民中的海鸡，是中国仅在渤海湾生产的，蠕动柔软，无毛刺，浅黄色。在一些地方，人们称之为裸体海参。海肠不仅看起来像裸体海参，而且其营养价值也不亚于海参。但多年来，人们一直把它当作诱饵。用它做菜才几十年。一般人群可食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
辣椒(红尖):
辣椒(青、尖):辣椒富含维生素等。吃辣椒可以增加食欲，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有加速新陈代谢、促进激素分泌、保健皮肤的物质。富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇。抗氧化剂含量高，可预防癌症等慢性病。能使呼吸道畅通，治疗咳嗽、感冒。辣椒还能抑制胃内的寄生虫。
真菌（水发）：真菌中的铁含量非常丰富，所以经常吃真菌可以滋养血液，使皮肤红润，容光焕发，可以预防和控制缺铁性贫血；真菌含有维生素K，它可以减少血凝块，预防血栓形成，预防和控制动脉粥样硬化和冠心病；真菌中的胶体可以吸附残留在人体消化系统中的灰尘和杂质，从而清除胃和肠道；
它还具有明显的化解胆结石、肾结石等内源性异物的功能；它还有助于消化纤维物质的功能，溶解和关闭头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等难以消化的异物。因此，它是矿山、化工和纺织工人不可或缺的保健食品；真菌含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力。经常食用可以预防癌症和癌症。
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