说到牛排，它是一种常见的西餐食品。在当今的经济全球化中，西餐厅遍布中国。那么，除了去餐馆吃牛排，你还会自己做牛排吗？在购买牛排时，你应该注意什么？所以这个问题健康饮食文化，为你解析。
牛排，或牛排，是块状牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烧烤。在中世纪的欧洲，牛肉是贵族的高级肉类。高贵的牛肉与胡椒和香料一起烹饪，并在特殊场合提供，以突出主人的高贵身份。
牛排是西方的传统饮食。在中国制作牛排时，大家应该了解中西方之间的差异。最大的区别是，由于中西方食用牛的品种不同，肉质也有根本的差异。用国产牛肉做牛排不能参考欧美的做法，主要是因为欧美牛排用的牛肉是一个特殊的品种，非常嫩，不经过初步处理就可以非常软嫩。
此外，网上流传的大多数牛排做法都有根本的错误，因为它们不仅忽视了肉质的差异，而且对牛排处理的原理知之甚少。
煎牛排的家常做法
黑椒牛排
材料：适量牛排、盐、黑椒、黄油、蒜蓉、洋葱。
做法：
1.洗牛排，用厨房纸擦干水分。牛排两侧均匀涂抹适量盐和黑椒or腌制10-20分钟的黑椒；牛排抹盐后会渗出水分，煎前擦干水分。
注：腌制时间不宜过长，否则牛排会变老。
2.锅里放一点黄油，加热，放牛排大火煎50秒，翻转40秒，转小火，继续煎20秒，翻转，直到你喜欢的成熟度。
注：一开始，用火封住牛排本身的水分，以免炸牛排干燥；煎炸时避免用铲子压牛排。
3.锅里放一点黄油(15)g左右)加热，加入蒜蓉和洋葱，加入少许盐和黑椒。
4.加一点水，大火煮开，转小火，中间用铲子画圈，直到汤浓。
最后，把黑椒汁倒在牛排上。
怎样买牛排？
新来的人可能不知道如何选择部分。当然，越贵越适合你。牛肉切割图是非常专业的，详细描述和区分牛的每个部分。作为一个吃牛肉的人，你不需要完全理解它。你只需要知道你喜欢的味道，掌握几个典型的术语。
例如，菲力是从臀部和腰部肌肉中去除的牛里脊。牛最柔软的部分最适合油炸或炭烤。T去骨切菲力后，纽约客的肉质非常柔软。肋眼切成1.5厘米厚，最适合煎烤。
不一定是最昂贵的部分最适合你选择什么样的部分，但也取决于烹饪方法，如牛嫩肩肉，肉强壮有弹性，厚味道很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或烧肉，炒肉，特别是中间油花最多，如果处理好，味道甚至不会输给肋眼。
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