中国特色食品闻名于世。中国特色食品不仅吸引了大家的国内朋友，也吸引了许多外国朋友。那么你知道什么是中国特色食品吗？饮食文化来给大家介绍一下吧！有时间就去满足自己的胃吧！
重庆酸辣粉是重庆广为流传的地方传统小吃，一直是重庆人的最爱之一。手工制作的主粉以红薯、豌豆淀粉为主要原料，农民用传统手工漏制。重庆酸辣粉是一种纯天然绿色食品。由于重庆酸辣粉口味独特，酸辣开胃菜，长期以来深受重庆人的喜爱。其特点是麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻。被誉为天下第一粉。
味型口感
在酸辣粉的配料方面，有重庆鉴了重庆面条的调味技术。例如，大家使用油辣椒和海椒来获得口味类型的基本定位。然而，红薯粉丝固有的物理特征：他们不吸收调味品。在这方面，口味执着、喜欢学习的重庆人因材施料，创造了一种根植于渝城特色、个性鲜明的红薯粉丝专属口味。
由于粉丝不宜吸收水分和调味料，酸辣粉调味料的味道比普通本地汤粉重。例如，姜蒜末不冲调高汤，直接加入，辣味、麻味使用更猛烈，更呛人。更重要的是，醋的使用可以被称为创造性的挥发性醋能刺激其他调味料的气味，形成综合香气，让一碗酸辣粉从远处闻到。正宗的重庆酸辣粉不需要山西醋或香醋。保宁醋，几百年的历史，是嘉陵江中游的冬水酿造，酸味浓郁，略带甜味，醋酸味含蓄，不刺鼻，是重庆酸辣粉的正宗搭配。
浇臊和配料
配料的作用是提高口感和香味的层次，避免口感单调。
传统的重庆酸辣粉，常见的蔬菜成分是绿豆芽，口感酥脆，很好地与粉丝的软糯特性相匹配。也有季节性蔬菜作为成分。其他成分，如鸭血、泡菜、炖豌豆等。
还有花生碎、豌豆碎、香菜、葱、白芝麻、涪陵榨菜、宜宾芽菜、蒜末、姜末等其他增加香气的成分。
浇水。传统意义上的重庆酸辣粉，唯一的肉末是肉末或肉末，加入腐烂的豌豆在重庆也很常见。还有其他肉类，但属于非传统创新，但味道处理有点困难，因为无论是肥香肠还是牛肉，加入酸辣粉，味道都有冲突。
材料
1.豌豆尖或其他绿叶蔬菜
2、红薯粉 (重庆红薯粉胖，我用韩国红薯粉。
调料
1、生抽 (我用了三勺)
2.醋(我用了2个汤匙，觉得可以多放2个.5 3汤匙可能更酷。
3、蒜水 (蒜瓣，捣成蒜泥，加一大勺开水)
4.姜水(姜一块，捣成姜泥，加一汤匙开水)
5、油辣椒 (多放)
6、香油 （一小勺）
7、花椒面
8、香菜
9、葱花
10、油炸黄豆 (没有可以省。但是这个东西可以一次多做，放在冰箱里慢慢用。看我四川豆腐脑的方子。.）
11、碎花生 (油酥花生最好)
12、炸菜末
13、高汤 (重庆很多小店都便宜的大骨头煮一大锅汤备用。我不应该对自己不好。前天晚上用鸡（hen）煮锅鸡汤。没时间煮汤的童鞋可以用罐装鸡汤代替。)1-7 放大手腕，调成汁。
做法
1.红薯粉用60-70度的温水浸泡10分钟。
2.烧开水，放入红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软吃。
3.将煮好的粉条挑进碗里。
将豌豆尖放入热水中烫一下，放入碗中。
然后加入汤和调料。
6.撒上碎花生，炒大豆和葱， 香菜，炒菜末。
