牛奶作为大家日常生活中经常喝的饮料，非常划算，但经过几年前三聚氰胺的打击，中国牛奶值得小边信赖的是光牛奶，很少有牛奶企业没有发现问题。健康饮食文化，谈谈牛奶的功效和作用。
营养价值
人体蛋白质的氨基酸有20种，其中8种是人体本身无法合成的(婴儿有9种，组氨酸比成年人多)。这些氨基酸被称为必需氨基酸。如果大家吃的蛋白质中含有所有必需氨基酸，这种蛋白质就叫全蛋白。牛奶中的蛋白质是全蛋白。
牛奶中的无机盐也被称为矿物质。牛奶中含有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。自然界中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体吸收利用。牛奶富含活性钙，是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约101倍大米，75倍瘦牛肉，110倍瘦猪肉。它不仅含量高，而且乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙的浓度，增强骨骼的钙化。补钙尤其重要。因此，牛奶能补钙的说法有其科学道理。
牛奶的化学成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活健康状况、温度等而异。每100g牛奶含硫胺素0.04mg，核黄素0.13mg，尼克酸0.2mg，抗坏血酸1mg，维生素A140IU。牛奶中的蛋白质主要是磷蛋白、白蛋白和球蛋白。这三种蛋白质都含有所有必需氨基酸。牛奶的脂肪主要是棕榈酸和硬脂酸甘油酯，还含有丁酸、自己酸、辛酸等少量低级脂肪酸。此外，还含有少量卵磷脂、胆甾醇、色素等。
牛奶的功效和作用
1.牛奶有镇静安神的作用。睡前喝牛奶有助于睡眠，能让人快速入睡，睡个好觉。
2.牛奶有美容效果。牛奶富含蛋白质、乳脂、维生素、矿物质等，具有天然保湿效果，易被皮肤吸收。牛奶浴利用牛奶的美容效果。
牛奶富含锌，有助于伤口迅速愈合，所以去医院看病时都喜欢送牛奶。
4.牛奶富含钙，尤其是高钙牛奶，有利于骨骼和牙齿的生长。青少年多喝牛奶可以增强骨骼发育和健康。
5.牛奶富含铁铜、乳磷脂等，可以大大提高大脑的工作效率。同时，牛奶富含镁，可以减少心脏疲劳。上班族的年轻人经常喝牛奶，可以保持精力充沛，以更高更快的效率投入工作。
6.牛奶富含微量元素，对中老年人的健康非常有益。中老年人经常喝牛奶可以延缓衰老，降低高血压和脑血管疾病的发病率。
