海鲜是大家日常生活中最喜欢的食物，尤其是海鱼。它们种类繁多，肉质鲜美，脂肪少，营养丰富，含有多种DHA能很好地提高记忆力。那么什么好吃的海鱼呢？健康饮食文化，为你解析。
鳕鱼肉味甘甜，营养丰富。肉中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和带鱼，肉中的脂肪只有鲨鱼的0.5%，比鲑鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油DHA、DPA此外，它还含有人体所需的维生素A、D、E还有其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养物质的比例是人体每天需要的最佳比例。因此，北欧人称之为餐桌上的营养师。
鳕鱼的营养价值
1.鳕鱼中的蛋白质高于鲑鱼、鲳鱼、鲱鱼和带鱼，肉中的脂肪只有鲨鱼的0%或5%，比鲑鱼低17倍，比带鱼低7倍；鱼还富含镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2.肝脏含油量高，除了富含普通鱼油外。DHA、DPA此外，它还含有人体所需的维生素A、D、E还有其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养物质的比例是人体每天需要的最佳比例。鳕鱼肝油抑制结核杆菌，其不饱和酸浓度的十万分之一可以防止细菌繁殖。肝油还能消除传染性创伤中的细菌。鳕鱼肝油制成的软膏能迅速液化坏疽组织。
3.鳕鱼胰腺含有大量胰岛素，可从1开始kg胰腺中提取12000IU胰岛素对糖尿病有很好的降血糖作用。
4.以鳕鱼为原料，采用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽富含可溶性钙，生物安全性高，易被人体吸收。
