紫菜的营养价值非常丰富，喜欢吃的人也很多。从餐厅紫菜蛋汤的出席率可以看出，它非常便宜，质量也很好。那么，紫菜的功效和作用是什么呢？健康饮食文化，为你解析。
紫菜营养丰富，蛋白质含量超过海带，胡萝卜素和核黄素含量较高。每100g紫菜含蛋白质24~282g、0.9克脂肪，31~50碳水化合物g、钙330毫克，磷440毫克，铁32毫克，胡萝卜素1.23毫克，核黄素2.07毫克，尼克酸5.1毫克，丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，因此紫菜又被称为营养宝库。
紫菜的功效和作用
1.预防甲状腺肿
可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿，紫菜具有软散结功能，也可用于其他抑郁积块。
2.促进生长发育
富含胆碱、钙、铁，能增强记忆，治疗妇幼贫血，促进骨骼、牙齿生长保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3、预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。
提高免疫功能
紫菜中所含的多糖能显著增强细胞免疫力和体液免疫力，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力。
紫菜的药用价值
1、营养丰富，碘含量高，可用于治疗碘缺乏引起的甲状腺肿，紫菜具有软散结功能，对其他抑郁积块也有用。
2.富含胆碱、钙、铁，能增强记忆力，治疗女性贫血，促进骨骼和牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。
3.紫菜中的多糖能显著增强细胞免疫力和体液免疫力，促进淋巴细胞转化，提高机体免疫力；能显著降低进血清胆固醇的总含量。
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率为53.2%，有助于预防和治疗脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤。
