鳕鱼是人们日常生活中最喜欢的海鲜之一。它是世界上年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。然而，现在在市场上，许多奸商使用类似的油鱼作为昂贵的鳕鱼，这欺骗了许多人。健康饮食文化，为你解析。
鳕鱼的功效和作用
鳕鱼有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。膀胱：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可用于提取鱼肝油（含油量20%至40%）A、维生素D。鳕鱼肝油抑制结核杆菌，其不饱和酸浓度的十万分之一可以防止细菌繁殖。肝油还能消除传染性创伤中的细菌。鳕鱼肝油制成的迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺含有较多的胰岛素，可以降低血糖，治疗糖尿病。
鳕鱼和油鱼的区别
1.看横截面:银鳕鱼肉颜色洁白，肉上没有特别厚特别明显的红线；鱼鳞很密，压得这么长。横截面大的是真鳕鱼，横截面小的可能是油鱼。这是因为鳕鱼比油鱼大。油鱼中间会有淡黄色或淡红色的线条，但真正的鳕鱼没有。
2.看肉和皮的颜色:鳕鱼的鱼皮是白色或灰色的，颜色是浅色的，肉是细腻的；油鱼的皮是灰黑色的，颜色是深色的，有网格的，肉又硬又粗糙。真鳕鱼的肉比油鱼更白，仔细看会发现是黄色的。
3.看鳞片：银鳕鱼鳞片较小，身上有小银点，肉色较浅。鳕鱼鳞片非常锋利，摸起来像针刺。为了反映真正鳕鱼的高贵特征，商店通常不会剥去它的鳞片。油鱼鳞片没有这个特征。
4.用手触摸：解冻后，真正的鳕鱼会感觉非常光滑。解冻后，摸鱼皮。银鳕鱼感觉很光滑，就像一层粘液膜，而油鱼相对粗糙；一般来说，银鳕鱼在销售时不会刮鳞片。
5.口感:银鳕鱼是深海鱼，入口即化，肉质非常细腻。可以像鲑鱼一样蘸辣根生吃，香味独特，味道鲜美。味道像蟹腿肉；油鱼油炸后有肉的味道，味道很油腻。煮熟后，肉又厚又差。
6.价格：鳕鱼是一种濒危鱼类，捕鱼量受到严格限制。此外，原产地不在中国，其网格也不能太低。如果是价格太低的鳕鱼，很可能是假的。鳕鱼的价格一般为每公斤80元，银鳕鱼的价格约为每公斤150元，而油鱼的价格一般不到30元。如果你遇到低价鳕鱼，你必须小心购买。
