说到残酷的菜肴，每个人都会想到中国十大禁菜，但在禁菜之后，煮活猫、蛇咬鸡等残酷的菜肴屡见不鲜。然而，正是这种极其血腥的菜肴有着非常大的市场，所以本期饮食文化，带你去探索残忍血腥的蛇咬鸡是怎么做到的！
蛇咬鸡是广东和重庆餐馆出售的一道菜。据说吃蛇咬鸡具有强腰、排毒、清热积累、祛风湿、祛雀斑、抗癌的作用，还可辅助治疗胃病、脑血栓形成、脉管炎、偏瘫等作用。
眼镜蛇咬了咬母鸡的头，厨师放开母鸡，母鸡垂下头，像丝绸一样生气。大约一分钟后，母鸡倒在地上。虽然母鸡的体温仍然存在，但厨师把它带到厨房去流血和头发。眼镜蛇完成任务后，迎来了鸡死蛇烹饪的结局——经过一些处理，母鸡进入了烹饪锅。大约一个小时后，龙凤汤放在桌子上，顾客开始吃。
原来正宗的蛇咬鸡是从湖南传来的真正的农家菜。湖南蛇大多是有名的。时不时有鸡被毒蛇咬死。养鸡的农民不愿意扔掉，就把鸡炖了再吃。没想到不仅没有中毒，还让原来的鸡鲜美可口。
蛇毒烹饪后，蛇毒会转化为蛇蛋白，不仅对人体无害，而且非常有益。更好的是，这些蛇蛋白很容易分解成谷氨酸，所以被蛇咬的鸡味道特别美味。就像有些商店把毒蛇的头放进汤里一样。
蛇毒进入被咬动物血液后会产生神经毒，导致器官衰竭；但蛇毒是一种蛋白质，高温后毒性可以消除，所以蛇和毒鸡一起煮，没有毒性可以食用。但这会导致浪费，因为蛇毒非常有用，可以用作其他用途，这相当于浪费。这道菜的做法和食用方法不文明，不应提倡。
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