清明节日是人们扫墓祭祖的日子。节日还有另一个名字，叫，寒食节。在寒食节，人们吃的食物和过去不一样。然后，川西清明节什么是传统食物？有什么意义？接下来，大家来看看。饮食文化的介绍吧！
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叶儿粑
叶儿粑又称艾馍，是川西农家清明节的传统食品，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外包鲜橙叶，用旺火蒸。1940年，成都新都天斋小吃店精心改制了艾馍，更名为叶儿粑。馅料分为甜、咸两种，甜馅用炒黄豆面和砂糖，俗称豆沙包心；咸肉配芽菜。包裹鲜柑橘叶在笼子里蒸熟时，满屋都是青笋和柑橘叶的香味，绿色美观，柔软爽口，令人垂涎。
艾篙馍馍
艾竿又称清明菜，是清明客家人想吃的一种菜。将收集到的清明菜切成小块，与面粉混合，用油炸，制成特色小吃艾奇馒头，不太油腻，但味道很绿色清新。只有春天才能采摘和食用艾蒿。要吃的部分是新发芽的，粉绿粉绿，绒毛细小，露珠清澈，混合着田野的香味。
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欢喜团
清明节有禁火冷食的传统。蜀人用麦草捣汁做青粉团，用乌柏汁染黑米做蛋糕。四川成都有炒饭团，用线穿，大大小小，各种点染，叫欢乐团。过去，从成都北门到欢乐庵一路卖。清人《绵城竹枝词》有一首诗:欢乐庵前的欢乐团，春郊买食。村糯戏比金生丽，但很多人都喝醉了。
清明团子
清明团一般在清明节吃，类似江浙青团。区别在于成都人用野菜棉花。清明节，棉花遍山遍野，棉花和米粉或糯米粉蒸成馒头。清明团油绿如玉，糯韧柔软，香味扑鼻，甜而不腻，肥而不胖，饱满。以前有人要出门，路上就是这种馒头。
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清明螺
清明螺即田螺、螺蛳。清明前后是吃螺蛳的最佳时机，此时螺肉肥美，有清明螺，肥如鹅和清明螺，顶只鹅的说法。以前买不起鹅的人，下河塘摸一盆蜗牛，用清水养两天，然后夹到尾端，放一些葱姜辣椒煮，就是一盆好菜。有的用腌菜炖，清淡爽口，味道鲜美。有的煮熟后挑出螺肉炒韭菜，那是打嘴也舍不得丢的美味。
