顺德有很多美味的食物，制作精美，让人有吃的欲望，但很多人来顺德却无法从顺德的美味开始。所以这个问题饮食文化让大家介绍一下顺德十大美食之一的凤城酿节瓜，让大家来顺德吃正宗的美食，不要浪费这次旅行。
凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是广东顺德的传统名菜，属于粤菜。又称毛瓜，以一节一瓜命名。大良郊区生产的黑毛节瓜又短又嫩。当地人用这个特产做了一道家庭名菜——酿节瓜。酿节瓜又甜又软，又甜又香，也受到同志的喜爱。凤城酿节瓜甚至传到香港，改良成原原来的酿用刀叉上桌，让食客边锯边吃，别具一格。
用料：匀条节瓜2个，重约1公斤，鲜鲭鱼150克，肥瘦猪肉50克，湿蘑菇、虾、湿鱿鱼、葱25克，二汤500克，蛋清15克，生粉、芝麻油、色油、胡椒粉、姜花、香菜叶2片。
制法：
1.将鲭鱼和瘦猪肉剁碎，将肥猪肉用酒腌制，切成米粒。三者和匀，加入精盐挞，起胶，加入蛋清、生粉、湿蘑菇、虾、鱿鱼，拌匀，再加入葱。
2.将节瓜去蒂，用竹片轻轻刮去皮，保留一点皮青，水平切成5厘米左右厚的零件，挖出果肉，用沸水滚至50%成熟，用干净的布吸收水分，在空洞内壁涂上干生汾，酿造馅料。
3.烧锅下油，把煮好的节瓜拉起来，捡起来。将姜花爆香，注入二汤，加入酿造节瓜，直至只煮熟(以筷子插入为度)，捞起并排放在盘子上。在原汁中加入少许色油调色，用湿生粉加厚，倒入瓜面，放入香菜叶
