易牙五味鸡是由厨师的祖父易牙创作的。易牙是第一个用调和来做饭的厨师。调味好，擅长烹饪。因为他是厨师，烹饪技巧高，他是第一个开私人餐厅的人，所以被厨师称为祖先。饮食文化，带你去看易牙五味鸡。
典故：
五味鸡的创始人是历史书中记载的烹饪大师易牙。他来自齐国彭城（现在的江苏徐州），名叫易牙。他将烹饪与医疗相结合，创造了食物疗养菜，成为人类文明史上的创举。
易牙曾被齐桓公任命为厨房。齐桓公宠爱的卫姬生病了，易牙以食疗菜进献卫姬，卫姬食后病愈，易牙深受齐桓公赏识。徐州的饮食文化历史悠久，祖先彭祖因向尧帝献鸡汤而封疆列土。于是，齐桓公的御厨易牙三去彭城学习烹饪技巧后，为齐桓公九会诸侯做了八盘五桂全席，用五味子和母鸡炖，创作了食疗菜易牙五味鸡。
原料：
主料：母鸡一只(约1300克)，五味子40克。
配料：火腿50克，菜心2棵，鲜猪肥50克。
调料：姜4片，陈皮20克，胡椒2克，盐5克，料酒10克，清汤1200克。
制法：
1.首先屠宰母鸡，去除食道、气管和作物，然后从左肋下切除内脏，切断鸡嘴和爪子，清洗备用。
2.将五味洗净，从开口填入鸡腹，然后填入洗净的肠、肝、心，将鸡放入砂锅中，倒入清汤，同时加入姜、陈皮、盐、胡椒粉，将肥肉切成莲花刀，放入锅中，大火烧开，文火炖烂。不需要捡陈皮和姜片用菜心和火腿放在原锅上。
特点：味浓醇鲜，汤清味淡，四季皆宜，唯春最佳。
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