俗话说世界面食在中国，中国面食在山西。山西面食文化历史悠久，至今约2000年。山西面食种类繁多，烹饪方法有蒸、炸、烤、炒、炖。那么你对山西面食了解多少呢？饮食文化来看看吧！
燕麦面是一种传统的面食，由燕麦面蒸制而成。羊肉肉末和各种调味料，燕麦面具有很高的营养价值。其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦和黄米的6倍。释放的热量相当于猪肉或肥牛。
做法
燕麦面条的制作工艺非常严格。面条通常由体力较好的年轻人负责。煮沸的水，用擀面棒搅拌成面团，必须趁热揉捏。
接下来的工作可以交给双手温柔的女师傅。他们把一大块热水和好面团放在手背上，夹在中指食指中间，放一块光滑的石板，拐一拐，推一推，挑一卷食指。筋薄透明的肌腱整齐地放在笼子里，蒸10分钟。
味道
倒羊肉蘑菇泡子或葱油盐醋等，软筋适口，香味浓郁。喧腾腾的燕麦面条成功了。
起源
燕麦面是山西中北部高寒地区的民间家常菜。现在作为杂粮小吃在餐厅和餐厅很受欢迎。其制法和名称来源可追溯到1400年前的隋末唐初。据说唐国公李渊被贬太原留守，与家人一起经过灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种燕麦面食品供款待。李渊问：手里有什么东西？老方丈回答:。唐寅有诗云："琵琶写语番成怨，量金买断春。"方丈当时似乎用手里的小笼抽屉回答。
后来，李渊渊成为皇帝时，他派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧上任，路过静乐县，看着燕麦的初收，把燕麦面传给了当地。后来，这种民间意大利面传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常菜。
此外，民间还有一种说法，据说李世民的父子在太原起兵，用这种意大利面奖励三军，一举建立唐朝。虽然以上是民间传说，但燕麦面除了是山西民间的家常菜外，还有奖励亲友的意思。
在雁北和吕梁山区，人们给吃燕麦面条"牢靠"、"和睦"等待美丽的象征。每逢老人的生日、孩子的满月或节日招待客人，多吃一顿饭。山区有些人结婚时，新郎新娘也要吃，这意味着夫妻白头到老。年底多吃，祈求全家和睦繁荣。
饮食文化
