水稻是中国南方最常见的地区，餐桌上的主食大多是白米。意大利面是中国西北地区最常见的。很多地方都吃面条，但兰州拉面很不寻常。
所以，本期教你中国十大面条兰州拉面的正宗做法之一。
材料:面粉300克，牛肉250克，白萝卜半根，香菜50克，葱两根，干辣椒10根，八角两根，茴香一勺，胡椒两勺，草果一，草果一根，草寇一根，肉蔻一根，姜三片，盐四勺，香叶三片。
做法：
牛肉用冷水浸泡3小时，洗净切成大块。
2.用调味球包装生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调味料(如果没有，可以用干净的纱布包成小球系紧。
3.将牛肉放入高压锅中，加入半锅水。加入所有香料，大火烧开。
4.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。用上阀盖住高压锅，大气后大火20分钟。
5.开始和面:取半勺食用碱，用温水融化，倒入面粉中。在面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，揉搓。
6.揉至表面基本光滑时，在底部撒一点干面粉，然后用盆扣20分钟；然后每20分钟揉一次，揉三次。
7.炖牛肉后，取出肉放凉，撇去汤里所有的调料。牛肉冷却后，切成小块备用。
将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
10.把一条面放在手掌上，用双手搓，一段一段搓，直到整条面变成圆柱形，直径像半根筷子一样宽。
将搓好的面条放入盆中，撒上一点干面粉，避免粘连。
12.在锅里加入沸水，加入一勺盐，然后加入揉好的面条。(煮5-7分钟左右，煮几次冷水。
13.将葱和香菜切成小块备用。将煮好的面条放入碗中，加入热牛肉汤，加入牛肉丁、香菜和葱，然后加入少许辣椒油。
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