面条是大家生活中最常见的食物。然而，这么小的一碗面条，经过特殊的工艺制作，生产中有不同的味道，已经成为中国十大面条其中一部。片儿川是杭州著名的面条。
那么，本期杭州片儿川的做法。
片儿川，中国十大面条之一，是浙江杭州著名的特色传统汤面。面条的浇头主要由雪菜、竹笋和瘦肉丝组成，美味可口。它有100多年的历史，最早由杭州老店奎元馆创办。它的特点是美味的雪菜和竹笋，让食客吃后回味无穷。片儿川价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
奎元馆的片儿川烹饪不一样。竹笋、肉片、雪菜要用沸水煮，然后用手工面煮。因为潜水和川同音，片儿潜水叫片儿川。
材料：
雪菜60克，冬笋80克，猪里脊肉80克，潮面400克，油60克，生粉1勺，料酒3克，酱油1勺，盐2勺，鸡精半勺，胡椒粉适量，胡萝卜两片，葱粉适量
做法：
1里脊内切片，加入生粉、少许盐、老抽半小勺，加料酒搅拌均匀；
2.冬笋切片，泡菜备用；
3.将水分放入沸水中煮至半熟；
4.捞出水冲凉备用；
5.将油放入锅中加热，将肉片取出，底油仍留在锅中；
6.将酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7.加入半锅水，加盐、酱油搅拌均匀；
8火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
9.下入面条，煮至再次沸腾；
10.最后加入肉片，加入鸡精和胡椒调味，稍煮即可关火。
中国十大面条，美味面条的做法
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