面条起源于中国，有4000多年的制作和食用历史。北方以面食为主，不是面食就饿。说到面条，有中国十大面条昆山奥灶面之一，由于其复杂性，人们很难做到！
然后，本期大家来学习一下昆山奥灶面的正宗做法。
奥灶面是中国十大面条之一 ，它是江苏省昆山市的传统意大利面小吃之一，属于苏联菜。去昆山参观玉峰山，人们总是去奥林匹克炉品尝一碗奥林匹克炉面。奥林匹克炉面以红油炸鱼面和白汤炖鸭面而闻名。
奥灶面是江苏昆山汉族名点之一，属于苏菜系。去苏州昆山参观玉峰山，人们总是去奥灶品尝一碗奥灶面。奥灶面以红油炸鱼面和白汤炖鸭面而闻名。红油炸鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤炖鸭面，白面白汤，原色原味。
奥灶面在顾客中很受欢迎。首先，汤面有自己的特点。它继承了传统的做法，用鱼鳞、鳃、鱼和鱼的粘液煎煮，所以味道鲜美。其次，浇头精致，爆鱼用青鱼做，卤鸭用昆山大麻鸭用老汤煮，肥而不腻。
此外，面条用精白面加工成龙须面，放入锅中快速捞出，使其软硬适中。奥灶面最注重五热一体，小料冲汤。所谓五热，就是碗热、汤热、油热、面热、浇头热；小料冲汤是指根据游客的使用和使用，保持原汁原味，而不是大锅拼汤。
奥灶面不仅选料讲究，味道鲜美醇厚，还具有三烫的特点:面烫，捞面时不要在温水中过水，而是在沸水中过水；汤烫，准备好的面汤放在铁锅里，用余火炖，保持温度；碗烫，碗洗净，放入沸水中取用，既保暖又消毒卫生。因此，即使在寒冷的天气里，奥灶面也会出汗。
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