意大利面和米饭是当今餐桌上的主食。随着生活的改善，许多美味的食物也得到了更好的发展。有些意大利面通过许多不同的外观出现，你知道厦门炒面吗？
所以，让大家一起学习这个独特的问题厦门小吃吧！
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炒面线，是福建厦门独特的汉族传统名点，是原全福楼、双全酒家创造的。已有五六十年的历史。选择上等面线(有的地方也叫面线)放入70%热的油锅中炸至红黄色，捞上盘后用开水烫去油腻待用；以瘦肉、冬笋、蘑菇、蒜苗为配料，切成丝炒，用扁鱼、虾沥，加入绍兴酒，然后将炒好的面线拌成料再炒。以沙茶酱、红辣酱为调料。
早年，一些华侨出国时，专门用高档保温瓶装炒面线，乘飞机带到海外，让外国亲友品尝唐山著名的小吃。几年前，四名回国观光的华侨乘坐新车在厦门市区寻找双全餐厅，想品尝几十年前吃过的炒面线。厦门的许多餐馆、餐馆和酒店都有炒面线。
材料：
市售炸面线1片，肉丝60公克，葱2片，虾50公克，竹笋50公克，蘑菇20公克，韭菜50公克，虾粉2勺，汤150CC、盐1小勺，鸡精粉1小勺，糖1/2小勺，芝麻油少一点
做法：
1、干蘑菇、牡蛎干、虾干、温水浸泡软备用；
2.炸线面拆包备用；
三、白菜、蒜叶洗净备用；
4.开锅热油，加入牡蛎干等配料炒香；
五、白菜切好备用；
6.将切好的卷心菜放入锅中，大火翻炒一会儿，滴几滴酱油和料酒，注入半碗水；
7.将炸线面折断放在卷心菜上，调中小火；
8.盖上盖子炖，记得中途翻炒几次；
9.打开盖子，加入蒜叶，加入少许盐和鸡精，翻炒均匀。
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