端午在习俗中，有吃咸鸭蛋的习俗，那么端午节为什么要吃咸鸭蛋呢？接下来，跟随本期饮食文化让大家看看端午节为什么要吃咸鸭蛋，有什么好处！
为什么要吃咸鸭蛋？
俗话说，吃咸蛋饺子，送冷。因为端午节表明炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，加上潮湿的气候，病虫害和细菌活跃，很容易引起许多疾病。在古代，五月被认为是有毒的月亮和恶性的月亮，瘟疫蔓延，五月的第五天是第一个九种毒药。鸡蛋形状如心，吃鸡蛋可以使精神不受损失。
过去端午节吃的鸡蛋一般都是咸鸭蛋，吃咸鸭蛋的原因也有一种说法。据相关资料显示，咸鸭蛋咸而微冷，能滋阴清肺，可治疗夏季隔热、咳嗽、喉咙痛、牙痛、腹泻等疾病。直到现代，人们才开始煮新鲜的鸡蛋和茶蛋来丰富他们的口味。
端午节那天，普通家庭的家庭主妇起得很早。他们用金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多种挥发性中草药制成的草头汤煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人早餐食用。
咸鸭蛋的腌制方法
方法一
洗净50个鸭蛋后晾干备用。用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮200毫升左右。最后，将咸茶汁和75克黄酒倒入黄泥或红泥中，均匀包裹鸭蛋，放入罐中密封。煮饭一个月后就可以拿出来了。也可先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干红土烫成糊状。将鸭蛋裹在泥里，两端蘸盐，放入罐盐，放入罐中密封罐口。煮饭半个月后就可以拿出来了。
方法二
同样，先把鸭蛋和罐子洗干净晾干，一碗倒半碗烧酒，另一碗放一些精盐。先将干鸭蛋浸泡在白酒中，然后在盐碗中滚动，然后放入罐中，直到所有鸭蛋都放入罐中，最后关闭罐口，放在阴凉处，保存15-30天，根据个人咸味选择时间长短。
吃鸭蛋有什么好处？
据报道，鸭蛋介于寒冷和温暖之间，属于平性食品，适合一般体质，寒冷、热病患者可选择。鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋相当，矿物质总量远高于鸡蛋，尤其是铁和钙，可以预防贫血，促进骨骼发育。咸鸭蛋富含各种矿物质，尤其是咸鸭蛋中急需的铁和钙，有利于骨骼发育，预防贫血。
咸鸭蛋的营养价值
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂和维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋一样强壮。
3.鸭蛋中的矿物质总量超过鸡蛋，尤其是咸鸭蛋中急需的铁和钙，对骨骼发育有好处，可以预防贫血。
4.鸭蛋含有更多的维生素B2.是补充B族维生素的理想食物之一。
