立冬是二十四节气节气之一，蔬菜在任何季节都是不可或缺的，那么什么蔬菜适合初冬呢？效果是什么？接下来，跟随本期饮食文化一起来看看吧！
冬初适合吃什么蔬菜？
莲藕
生吃能凉血散瘀，熟食能补心益胃，具有养阴养血的功能。和红枣一起吃，可以补血养血。炖肉可以调理脾胃。
板栗
栗子能养胃健脾，壮腰补肾，活血止血。栗子和粳米一起吃，可以健脾健胃，增进食欲，补肾强筋骨。
萝卜
口感甘甜，性平，入脾、胃、肺经。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方。
山药
性平、味甘，在中医中被列为上品药材，除补肺健脾外，还能益肾壮阳。
南瓜
南瓜富含维生素A和矿物质，以及人体必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸、可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。最近发现南瓜含有一种叫钴的成分，食用后有补血作用。
大豆
被誉为植物肉。食用时可自制五豆浆，每天用大豆、黑豆、青豆、豌豆、花生磨浆饮用。
包心菜
卷心菜富含维生素C和钙。卷心菜还含有更多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素和其他活性物质所必需的原料。它能促进人体物质的新陈代谢，非常有利于儿童的生长发育。其大量的维生素C可以提高身体的抗癌能力。
萝卜
俗话说冬天吃萝卜，夏天吃姜，萝卜上市，郎中下岗。大白萝卜是许多家庭冬季餐桌上不可或缺的菜肴。萝卜中的维生素C有助于消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。
红薯
红薯可以提供大量的粘液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此，它具有补虚、益气、健脾胃、强肾阴、和胃、暖胃、益肺的功效。因此，经常吃红薯可以防止肝肾结缔组织萎缩和胶原病的发生。
芋头
质地柔软，易消化，是冬季调理脾胃的好产品。
苤蓝
它富含维生素c，每100克高达41毫克，远高于苹果、梨、葡萄和其他水果。大白菜还含有大量的钾，对人体非常有益。中医认为，它凉爽甘甜，具有胸部宽、痰、咳嗽、醒酒、火、清神明目的作用。挤压新鲜汁，治疗胃病，长吃大白菜也能促进胃和十二指肠溃疡的愈合。
大白菜
大白菜是冬季餐桌上的常客。它被誉为冬白菜如笋，营养价值高，含有90%以上的纤维素和维生素C、维生素E等，在秋冬空气特别干燥的时候，多吃白菜可以起到护肤养颜的作用。
