鸡蛋富含营养，为人体提供足够的能量。然而，每天吃1-2个鸡蛋可以避免能量过剩。现在有些人吃鸡蛋。生鸡蛋能吃吗？接下来，跟随本期饮食文化让大家看看生鸡蛋能不能吃？
问：生鸡蛋能吃吗？
答:是的，但不建议吃。
不建议吃生鸡蛋
不易吸收
生鸡蛋的蛋白质结构紧密，大部分不被人体吸收就排出体外。但加热煮熟后，鸡蛋的蛋白质会凝固变性，能充分水解成人体易吸收的氨基酸，营养损失很小。
产生病症
生蛋清含有大量的胰蛋白酶抑制剂，很容易与人体生物素结合成不可吸收的物质。一旦不能吸收生物素，人体就会出现食欲不振、精神倦怠、头皮屑性皮炎、脱眉等疾病。鸡蛋煮熟后，胰蛋白酶抑制剂会受损，人体的消化功能不会受到影响。
容易感染
生鸡蛋含有多种细菌，最常见的是沙门氏菌。感染沙门氏菌后，会出现头痛、恶心、食欲不振、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠炎症状；儿童、孕妇、老年人和免疫功能低下，更容易发展为败血症或死亡。
吃鸡蛋有什么好处？
补充优质蛋白质
蛋白质是所有生命的物质基础。与粥、面包等食物相比，蛋白质中的氨基酸组成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物价值也是所有食物中最好的。此外，蛋白质在鸡蛋中的吸收利用率也高于粥和面包。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为身体提供足够的蛋白质，还能延缓胃的排空速度，延长饭后的饱腹感。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐可以增加饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪可以提供持续稳定的能量，使胃更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的卡路里摄入，控制体重。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人减肥56%，精力更充沛。
提高记忆力
蛋黄富含卵磷脂、固醇和钙、磷、铁和维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质-乙酰胆碱的必要物质，也是细胞膜的重要组成部分，有助于提高记忆力，更加集中注意力。因此，对于有大脑的上班族和学生来说，早餐吃鸡蛋是非常必要的。
提高警觉性
鸡蛋富含酪氨酸，对提高警惕性起着重要作用，使人反应更快。因此，对于司机来说，早餐吃鸡蛋更有利于安全驾驶。
保护视力
叶黄素和玉米黄素是蛋黄中的两种抗氧化剂，可以保护眼睛免受紫外线伤害。它们也有助于降低患白内障的风险。早上吃鸡蛋对用眼过多的电脑人也有好处。
