顺德有很多美味的食物，制作精美，让人有吃的欲望，但很多人来顺德却无法从顺德的美味开始。所以这个问题饮食文化下面介绍一下顺德美食排行榜前十的炒牛奶，让大家来顺德吃正宗的美食，不要浪费这次旅行。
炒牛奶
炒牛奶是广东顺德大良地区的一种特色传统小吃，属于粤菜。主要原料有6勺水牛奶、蛋清、虾、烤鸭丝和炒橄榄。这道菜有70多年的历史，在香港、澳门和华南都很受欢迎。它是中国烹饪技术中软油炸的典型例子。其特点是明亮、白色、新鲜、柔软、光滑，奶味浓郁。
配料:鲜水牛奶400克，鸡肝粒100克，鹰粟粉30克，生粉25克，蛋清200克，蟹虾50克，橄榄、火腿茸、精盐、味精、糖。
制法：
将牛奶煮沸，倒入锅中备用。
2.鸡肝用沸水滚至80%成熟，与虾一起拉油至熟，然后用少量牛奶打开鹰粟粉、生粉、精盐、味精、糖，与200克蛋清混合，加入蟹肉、鸡肝粒、虾和牛奶。
3.用旺火烧锅下猪油，倒入搅拌好的牛奶，慢火翻炒，边炒边下少量油，然后下橄榄仁，炒上菜，堆成山形，撒上火腿茸。
1976年左右，又推出了炒牛奶的姐妹菜——炒牛奶。原料蒸熟冷却后，切成骨牌大小，蘸上泥浆，放入油锅中，慢慢炒至微黄。外皮酥脆甘甜，内部松软光滑，奶香宜人。
制法：它是用蛋清和牛奶混合，加入炸火腿、叉烧丝，用优质花生油炒，上菜加油炸粉丝，颜色纯白，可以用筷子或勺子汤吃，光滑，牛奶味，老少咸。炸牛奶，咸甜，可以用酒，也可以做零食送茶。
